①香芹炒腊肠的做法

1、芹菜和腊肠准备好。

2、芹菜洗净，切成段。

3、小腊肠切成薄片。

4、热锅放入油，将芹菜段放入。

5、翻炒3分钟。

6、然后加入腊肠，炒香，加入盐，鸡精，炒匀，出锅。

7、芹菜炒腊肠选用芹菜和腊肠为主料，黄瓜、辣椒等辅料根据口味添加。 色泽鲜艳、香鲜味浓、口感滑脆。是一道传统家常菜。

②干锅土豆炒腊肠的做法

1、土豆切片（厚薄就视乎自己的喜好了）腊肉也切片备用准备小料（大葱，蒜子，青红椒，小葱叶）

2、热锅冷油，中火把腊肉放入煸出香味，然后放入蒜子与大葱段翻炒。

3、当看见锅内的腊肉皮有点点卷边时，可以盛出备用。锅内留有大葱段与蒜子，不用放油，继续把土豆片放入翻炒。

4、加入适量的豆瓣酱炒至土豆片有一点点透明的感觉时，放入腊肉。

5、加入少许的清汤，另外放入适量的糖调味。来点生抽提提味。放入适量的蚝油提提鲜。

6、然后把青红椒放入一起翻炒。当锅内的汤汁收的还剩下一点点的时候，就可以装入干锅中，上桌食用喽~

③腊肠的制作方法

腊肠是广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。以广东腊肠为代表，制作方法是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，灌入天然肠衣中，再经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。

在晾干腊肠过程中，注意将灌扎好的腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为宜。

且腊肠不能曝晒，否则肥肉会定油变味、瘦肉色加深。

保存腊肠，最好保持其清洁，不要沾染灰尘，用食品袋罩好。

不扎袋口朝下倒挂，既防尘透气，又不会长霉。如果放入冰箱贮藏，通常可保鲜3个月左右。

④广式腊肠的制作方法

1、首先在锅中加入水，将腊肠放入锅中，将煮好的腊肠切成厚薄均匀的片备用，准备生姜和大蒜各15克，切成薄片。

2、青蒜苗切成小段，起锅烧油，将油烧至5成热，加入青花椒、干辣椒和姜蒜片，下锅开小火炒香。

3、再加入腊肠，开中小火爆香，中途加入少许的陈醋、1克白糖、蒜苗，将蒜苗炒香至断生之后即可出锅装盘。