(一)蘑菇炒芦笋怎么做

1、材料：蘑菇(鲜蘑)100克,芦笋200克。调料：姜5克,盐2克,白砂糖2克,香油1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)15克,色拉油15克。

2、姜洗净切片；

3、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；

4、蘑菇洗净抹干水，切片；

5、芦笋取嫩处，洗净切2厘米长段，主入开水锅中煮2分钟，捞起用清水浸冷，沥干水；

6、锅架火上，放油烧至五成热；

7、煸香姜、蘑菇，再下芦笋炒数下；

8、加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉、素汤45毫升，炒几下，勾芡即成。

(二)芦笋怎么做

1、准备好新鲜芦笋、肉馅、盐、酱油、生粉、蚝油、老抽和花生油。

2、芦笋要挑选粗壮肥大的，这种芦笋脆嫩肉厚，吃起来非常爽口美味。

3、把芦笋放到洗菜盘洗干净后，再放入淡盐水浸泡20分钟左右。

4、把浸泡好的芦笋放在案板上，把根部切掉5厘米左右，用削皮器把切掉部分的外皮削干净。

5、锅中放适量清水烧开，加入少许盐和花生油，待水冒大泡时，把芦笋放入煮5分钟捞出沥干水分，不要煮太久，以免影响口感和色泽。

6、把芦笋切成小段，方便老人和小孩子食用，摆放在盘子里。

7、把锅洗干净，重新起锅热花生油，当油开始拉丝时，倒入肉馅，用筷子打散翻炒5分钟。

8、往锅中加入少许温水煮开3分钟，用清水将适量盐、酱油、老抽、蚝油、生粉和花生油调成浆水倒入锅中煮开，待汤汁变浓稠，关火出锅。

(三)酱爆肉片芦笋怎么做

1、原料：里几肉1小块、芦笋1小把、胡萝卜半根、马蹄4个。豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、糖少许。

2、将芦笋切去老根洗净，马蹄切片，锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用；猪肉切片；锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色。

3、加入胡萝卜片略炒后，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒，接着加入马蹄和芦笋继续翻炒，调入1汤匙酱油和少许糖炒熟即可。

(四)西芦笋怎么做

1、芦笋段入沸水中汆烫熟，捞出，装碗。

2、油锅烧热，炒香蒜末、洋葱条，接着放入面粉、盐、胡椒粉、鸡精，倒入汆烫芦笋段用的水，煮沸后倒入砂锅中，倒入牛奶、奶油搅拌煮熟，倒入芦笋段碗中。

3、净锅加油烧热，放入面包块略炸，捞出，放入汤碗中搅匀即可。