一 厨房刀具如何分类

1、主厨刀：刀刃长度一般在15~30cm之间，20cm左右为普遍的使用长度。在手头刀具不齐的情况下，一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。主厨刀一般适用于砍猪肋骨、剁鸡、鸭骨架等较硬的食物，尤其适合切配一些肉类的食物。

2、剔骨刀：刀刃长度一般在12~15cm之间。由于刀身细长又轻薄，所以用来为生肉去骨，或处理禽类以及鱼类。

3、副刀：刀刃长度一般在10~18cm之间。副刀整个刀身比较窄薄，刀口较锋利，使用很灵活。可以切配各种蔬菜、水果，以及切片、切丝。

4、削皮刀：刀刃长度一般在6~10cm之间。主要用来削水果、蔬菜的表皮以及雕花，同时还可以处理一些细致琐碎的东西。

二 厨房刀具如何保养维护

1、斩骨垂直落刀：斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头，垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时，不宜左右摇晃，拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍，直至骨断。否则，会造成刀刃断钢成弧型缺口，此属使用不当，不在保修范围内，就要自己掏钱了。

2、多套刀具搭配使用：为了延长刀具的使用寿命，备置切肉刀、菜刀和硬物刀搭配使用，避免厨刀因为一刀多用儿造成损伤。

3、用完擦干摆放：刀具用完后把它清洁干净进行擦拭干燥，放到刀架上或刀筒内，避免生锈；刀用钝时，加水以15度-20度角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比。

以上就是厨房刀具如何保养维护的介绍了，希望对你有帮助。

三 厨房刀具如何挑选

1、刀的材质。菜刀在购买的时候材质是一个很重要的衡量标准，它直接影响到你的使用感受和养护问题。菜刀常见的材质有400系列不锈钢、304不锈钢和氧化锆陶瓷等材质。不锈钢材质的菜刀不容易生锈，但材质相对较软，锋利程度上会稍微差一些。之前流行起来的陶瓷菜刀其实也不错，缺点就是用起来不太顺手，而且也不耐摔。

2、刀的风格。是的，菜刀也有分风格，而经常见到的就是中式、欧式和日式。中式菜刀就是典型的比较宽的砍骨刀，兼具切菜的作用，而欧式的菜刀大多都比较细长，而日式的则比欧式的更细长一些，方便切刺身等生料理。

3、刀的用法。菜刀的用法也很区分，还可以搭配砧板一起使用。以中式的宽菜刀来说，适合搭配实木砧板，方便剁骨头什么的，也可以搭配塑料砧板使用。比起日式，欧式菜刀应该会多人用一些，在切菜切水果上很方便顺手。

选择建议：在菜刀的选择上完全可以根据自己的需要选择，不算水果刀，很多家庭一般会准备两把菜刀，如果很少砍骨多排骨的家庭，当然是以轻便为主。除此之外，选择菜刀还应该要注意刀柄的握感，要拿着舒适不累手。

四 厨房刀具能过汽车站安检吗

不能。

长途汽车安检，禁止携带的物品：

1、汽油、酒精（含高度白酒）、油漆、泡沫填充剂、香蕉水、含有酒精的花露水、松香水、打火机、含有易燃成分乙酸乙酯的洗甲水、发胶摩丝、管制刀具、鞭炮、仿真枪、射钉枪、菜刀、氢气球等；

2、目前各种充电宝应随身携带，不要放入托运行李中，如果是随身携带，即使发生意外也可以及时处理；

3、一旦发现违禁物品，车站都会立刻没收或代为暂存；

4、对于异常旅客，将会采取核对身份证件以及进行二次安检的措施。

五 厨房刀具如何选购

1、如今人们的生活好了，食物的品种也日渐丰富起来。出于食品安全方便的考虑，厨房里必须备切片刀、砍骨刀、斩切刀、水果刀等等刀具。另外，目前市面上刀具的品牌众多，大家应尽量选购品牌的刀具，这类刀具不仅品质出众，而且设计非常的人性化，可以帮助我们更好的分解食物。

2、有用过刀具的人都知道，刀刃越锋利就越容易分解食物。因此大家在选择刀具时，应查看器刀刃是否锋利、平直、无缺口。目前市面上刀具种类繁多，如果按照材质来划分的话，大概可以分为钢材，不锈钢，碳钢，陶瓷等等，事实上并不是硬度越高锋利度越高。因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等。

3、很多人在选购的时候往往注重的刀刃是否锋利，而忽略了更重要的方面。那就是刀柄。刀柄是和我们手直接接触的部位，它的品质好坏直接关系到使用的舒适度。在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致；传统锻打工艺的刀具多采用木柄（圆柄居多），现在也有部分传统刀具厂家开始有其他刀柄的菜刀销售了。

大家在选购刀具时应注意以上几点，方能买到合适的刀具哦！