（1）泡杨梅酒白酒少放点可以吗

1、可以少放一点，但是要没过杨梅几厘米才可以。

2、杨树酒的比例不是固定的。有些人喜欢杨梅和白酒1:1的比例。有些人喜欢5:3的比例，而糖或糖的比例是不同的。

3、第一次尝试杨梅酒，杨梅酒、白酒和冰糖的比例是5:5:1，这样的话，李子酒的酒有轻微的酸味。后来，可以根据自己的口味来调整配料，比如，有人认为水果味太重，所以只要减少杨梅的用量；为了更甜，你可以增加冰糖的量。

（2）泡杨梅酒用白冰糖还是黄冰糖

泡杨梅酒用白冰糖或黄冰糖均可。泡杨梅酒时候往里放糖是为改善酒的味道，若本身更喜欢杨梅酒的原味，甚至可以不放糖，其用白冰糖或黄冰糖的效果都是一样的。但相对黄冰糖来说，白冰糖的甜度更大、硬度更高、更耐存储，多用于厨房烹饪，比如熬糖色；还多用于甜品作坊，不仅味道甜，且不影响食材本身的颜色。

储藏：

杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。

（3）泡杨梅酒怎么泡制

泡杨梅酒可以用杨梅1斤、仙堂酒白酒约1斤、冰糖2两进行混合而来泡制。做法如下：

1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后用清水洗净，冰糖、45°以上的白酒备用；

2、将洗好的杨梅自然晾干；而后依次轻放至玻璃容器中；

3、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；

4、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；

5、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；

6、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了。

（4）如何泡杨梅酒

材料：

杨梅400克，食盐1汤匙，冰糖150克，白酒500克。

杨梅酒的做法：

1、新鲜杨梅摘去叶和梗，清水冲洗一遍；

2、将杨梅倒入凉开水中，水量要没过杨梅；

3、加入一大勺食盐，稍稍搅拌使其溶化；

4、浸泡20分钟，取出杨梅，再次用凉白开冲洗一下杨梅；

5、厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干；

6、准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个，将晾干的杨梅倒入瓶中，再放入冰糖；

7、最后倒入白酒，盖上盖子，放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用。