一)泡杨梅酒杨梅怎么会浮起来

泡杨梅会漂浮起来是正常的，刚刚浸泡的杨梅由于吸收液体的能力不同，有一部分杨梅会上浮，等杨梅吸收液体足够后还是会下沉的。如果大量杨梅上浮，可能是这一批的 杨梅质量不行。杨梅在酿造过程中用酒通常以蒸馏酒、清香型汾酒、或食用酒精为酒基。

泡杨梅酒第二天怎么都飘浮起来了 

泡杨梅一开始漂浮起来是正常的，杨梅刚浸泡的时候密度不如酒大，会上浮，等杨梅泡几天吸水以后就会沉下去，一般在3-5天都会下沉。

杨梅浸泡20天左右就要捞出来，将装有杨梅酒的罐子密封继续保存，杨梅酒可以保存很久，但杨梅不能在酒中一直浸泡。自己酿制的杨梅酒保存在1-2年内饮用完。

浸泡杨梅如果都漂浮起来了也可能是杨梅放的比较少，泡杨梅的时候应该先一层一层叠好杨梅，再倒入酒，瓶子中的空气越少越好，让杨梅酒有无菌发酵的环境。

泡杨梅酒一般放在阴凉通风的地方保存，如果没有合适的地方，可以保存在冰箱冷藏室中，可以保存很长时间。

二)泡杨梅酒太满瓶可以吗

1、不可以。由于酿酒过程中的发酵，容器中的白酒和杨梅不宜装得太满。一般来说，最好把容器装八分满。

2、此外，在酿酒过程中也出现了一些现象。比如在酿酒过程中，杨梅酒有一层膜，这是正常现象。不要认为这意味着失败，但如果它形成一个绿色的薄膜，它是发霉和产生毒素。这也意味着酿造失败。

三)泡杨梅酒杨梅可以切开吗

1、最好不要切开，直接一整颗泡酒比较好。

2、杨梅用盐水洗净，晾干，放入密封容器中，撒上糖糖，放入合适的白酒中。大约15天就可以喝了。杨梅酒含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸和多种维生素。对大肠杆菌、痢疾等细菌有抑制作用，还能止泻、除湿、消暑。杨梅酒富含有机酸和维生素，能增强毛细血管通透性，降低血脂，防止体内癌细胞的形成。

3、清洗后的水需要新鲜杨梅擦干，放入玻璃容器中，用50度酒精浸泡在白酒中。制作完杨梅红酒后，应将盖子密封，在阴凉干燥处存放约一个月后食用。适量饮酒能增进食欲，清热解暑。

四)泡杨梅酒放冰糖的比例是多少

泡杨梅酒，十斤酒，应该放八斤杨梅，两斤冰糖。泡制杨梅酒时，杨梅和酒、冰糖的比例一般在4：5：1，这样泡出的杨梅酒口感较好。泡制杨梅酒时需要的白酒是数量最多的，白酒需要完全覆盖杨梅，这样泡制出来的杨梅既有酒香又有杨梅的清香。

​杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。