烧菜的时候，料酒可以用白酒（当然用量要小一些）、醋、及含酒的其它佐料（比如腐乳汁、香糟、啤酒）等代替，各种不同的替代品会产生独特的风味。腐乳汁，南方经常用来烧肉，就叫腐乳汁肉；香糟，通常用来炖肉，叫糟扣肉；啤酒，经常用来烧鸡、鸭等，烧成啤酒鸡或啤酒鸭，风味独特。
锡箔纸本身是铝金属材质，是专门用来烤箱烧烤食物的媒介物，没有替代物能够来替换这种既传热又不怕融化的东西。所以家中如果没有了锡箔纸的话，最好在就近的超市及时购买。以免在需要使用锡箔纸时家中没有而导致紧缺。
家里没有菠萝刀削菠萝的方法是：首先切掉菠萝的底端使其能竖立在砧板上，然后大面积地从顶部到底部按垂直方向切掉果皮（切掉的果皮要有一定的厚度，以便尽可能地带走菠萝刺），最后用尖角水果刀一个一个地挖掉残留在果肉内的菠萝刺即可。
菠萝（学名：Ananascomosus）是热带水果之一，福建和台湾地区称之为旺梨或者旺来（ông-lâi），新马一带称为黄梨，大陆及香港称作菠萝，一共有70多个品种，是岭南四大名果之一。菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，16世纪从巴西传入中国，目前已经流传到整个热带地区。
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