请尽量采摘刚刚开放在枝头的新鲜桂花，以雨后半开的花朵最佳。拣掉枯花、花梗，将桂花放在阳光下或通风处阴干。或者找一块干净的纱布，把桂花倒在纱布上，用微波炉烘干，中低火30秒，然后取出来摊凉。
材料：桂花和茶叶，配比是1：5。
做法：将准备好的桂花和茶叶一起冲泡，秋季最适宜喝桂花茶，不仅可以御寒暖身，还可以养胃助消化、预防感冒等疾病。所以不妨做一款桂花红茶。
药用：桂花糖，桂花酒，桂花膏。
膳食：糯米桂花藕，桂花黄林酥，桂花糕，枸杞桂花茶，桂花紫薯糯米饭，桂花奶豆腐，桂花酒，酿细圆子，烧桂花肠，桂花杏仁豆腐，桂花小豆粥。
园林：雕刻，观赏，香料，绿植，盆景等等。
新鲜桂花需用盐水反复清洗，也可以将新鲜桂花放盐水中浸泡一段时间，新鲜桂花需去除苦味，可以将新鲜桂花放烤箱中烘烤，新鲜桂花可放在阴凉通风处阴干。桂花不能晒干，晒干的桂花香气很淡，几乎没有香气。
桂花也称岩桂、木犀、九里香，桂花茶是中国特产茶，香气柔和、味道可口。
桂花呈淡黄色、花朵稀疏、淡香，花冠呈黄白色、淡黄色、黄色或桔红色。
波叶金桂、朱砂丹桂、早银桂、杭州黄、四季桂、佛顶珠、日香桂等是常见的栽培品种。
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