一.海盐焗鸡翅的做法窍门

1、食材：鸡翅300克、海盐150克、大蒜20克、姜15克、新奥尔良腌料50克、水500克、葱10克、蚝油5克。

2、将鸡翅洗净后放入碗中，大蒜和姜准备好；

3、用刀背将大蒜碾压成泥状，姜切碎末状；

4、将蒜泥和姜末一起放入鸡翅中；

5、放入适量奥尔良调味粉，然后放入少量水；

6、戴上一次性手套，将调味粉和鸡翅抓匀，要多抓一会，然后将鸡翅放入冰箱冷藏室中冷藏腌制12小时以上；

7、铝箔纸裁成15厘米左右的方块形，将腌制好的鸡翅放在铝箔纸上；

8、将鸡翅用铝箔纸包上，封口全朝上；

9、炒锅中放入750克粗粒海盐，均匀摊开；

10、将包好的鸡翅放在海盐上摆好，封口全部朝上；

11、再将剩余的750克海盐倒入锅中，将鸡翅全部盖上；

12、开启火源，待海盐上面温度较热时改为小火，10分钟到15分钟就可以将火源关闭了，然后继续焖，待海盐稍微凉些时将鸡翅从海盐中挖出来；

13、将挖出来的鸡翅放入小盆中；

14、将铝箔纸拆开，将焗好的鸡翅拿出来即可。

二.盐焗鸡翅根的做法

1、食材：鸡翅根10个、盐焗鸡粉20克、花生油适量、姜汁适量。

2、鸡翅根洗干净沥干水份后，用叉扎几个小孔。

3、倒进20克盐焗鸡粉。

4、再滴进适量的姜汁，进行调味。腌制5小时。

5、电饭锅里加进适量的花生油。

6、用刷子把锅底刷均匀。

7、再把鸡翅根放进电饭锅里。

8、按下电饭锅煮饭键，饭锅跳了一次的键后，把鸡翅根反过来，再按一次煮饭键，至跳键即可。

9、焗好的鸡翅根。

三.盐焗鸡翅怎么又黄又脆

1、食材：鸡翅膀4只，姜看情况，2小块，盐适量，黄栀子5、6个。

2、用盐把四只鸡翅充分搓5分钟，这样能入味，然后静置2小时。

3、在腌制鸡翅的时候，把黄栀子敲碎，放入锅里烧。

4、烧大概差不多的时候，把渣捞出来，过滤成一碗黄栀子水。

5、黄栀子可以药用，也可以当食物颜色用。把黄栀子水均匀地涂抹在鸡翅上，看上去黄黄的就行了。

6、在电饭锅底放上葱、姜片垫底，把染成黄色的鸡翅放入上面，调成煮饭模式，按下按钮。

7、待电饭锅跳匣后，又黄又脆的鸡翅就做好了。

四.客家盐焗鸡翅怎么做

1、鸡翅焯水，水中放入姜片和料酒去腥，水开后捞出鸡翅放入冷水中制冷

2、把变凉的鸡翅捞出放入小盆中，放入盐焗鸡粉1包（1斤鸡翅放入1包盐焗鸡粉），均匀的涂抹在每个鸡翅上，腌制12个小时（最好头天晚上腌制第二天做）

3、取黄栀子6～7颗（中药店有卖）用刀从中间切成2半，放入盛有水的锅中，再倒入1袋盐焗鸡粉，大火煮开后再煮8到10分钟让栀子的颜色完全释放。

4、水开后将腌了一晚上的鸡翅放入烧开水的锅中煮开1分钟之后关火，焖30分钟、焖30分钟，焖30分钟、重要的事情说三遍（如果是老鸡翅的话就煮5分钟，然后焖30分钟）捞出自然晾干或者冰箱冷藏口感更佳！

五.咸蛋黄焗鸡翅怎么做

1、材料：鸡翅中9个、咸蛋黄3个、淀粉23g、吉士粉8g、黄酒8g、盐3g、油适量、黑胡椒粉少许。

2、将鸡翅洗净用，用叉子在鸡翅的表皮两面扎小孔，再用黄酒、盐、黑胡椒粉腌制十五分钟。

3、咸鸭蛋黄搅碎备用。如果是生的鸭蛋黄，先要弄熟，蒸或者微波都可以。

4、在鸡翅上裹上淀粉和吉士粉。开火，倒油至热油，倒入鸡翅，转小火煎至两面金黄，出锅。

5、锅中留底油，倒入蛋黄，翻炒均匀至出香味。

6、然后倒入鸡翅，翻炒至蛋黄粘在鸡翅上就可以出锅啦～用厨房纸把鸡翅上多余的油吸干，装盘。