（一）为什么做肉丸要放碱

做肉丸要放碱主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较Q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。

肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在台湾被称为贡丸。做肉饼和肉丸子时，要以一斤肉馅放1小匙盐的比例调口最合适。

（二）开发商为什么做半封闭阳台

半封闭阳台是建筑物室内的延伸，是居住者呼吸新鲜空气、晾晒衣物、摆放盆栽的场所，其设计需要兼顾实用与美观的原则。因为半封闭阳台阳台是居住者接受光照，吸收新鲜空气，进行户外锻炼、观赏、纳凉、晾晒衣物的场所，使用功能非常多，也很美观，所以，开发商都会选择做半封闭阳台。半封闭阳台阳台一般有悬挑式、嵌入式、转角式三类。半封闭式阳台也叫未封闭的阳台。阳台的封闭方式以经报批的商品房规划设计图决定的，开发商不得擅自变更其封闭方式。半封闭阳台按照计算规范建筑物的阳台均应按其水平投影面积的二分之一计算。半封闭阳台阳台不仅是居住者接受光照、吸收新鲜空气、进行户外锻炼、观赏、纳凉、晾晒衣物的场所。如果布置得好，还可以变成宜人的小花园，使人足不出户也能欣赏到大自然中最可爱的色彩，呼吸到清新且带着花香的空气。

（三）为什么做大盘鸡要用啤酒

啤酒里面含有大量的醇类，跟鸡一起炖，使鸡肉更香，里面的物质易挥发，使香气弥漫，可以勾起食欲，还可以除异味。

新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

（四）为什么做咖喱会发苦呢

咖喱粉放多了的缘故。

咖喱做法：

材料：米饭、土豆、瘦肉100克、红萝卜1个、青豆50克、咖喱酱2大匙、精盐适量、鸡精适量。

做法：

1、土豆洗净，入开水锅内煮半个钟点以上，煮至熟透后取出，摊凉，备用。

2、把煮熟的土豆去皮，切成不规则的方块，瘦肉切丁，红萝卜也切成小方块的形状。

3、油锅烧热，倒入切好的肉丁，炒至八成熟后，出锅，备用。

4、锅内再倒入适量清油，烧热后加入土豆块和红萝卜块，以及青豆，不停翻炒，至味香时，加入大碗清水，同时倒入炒好的肉丁。

5、锅内汤水烧开后，加入咖喱酱两大匙或咖喱粉半包。

6、把锅内的咖喱、土豆、肉块等材料搅拌均匀后，改用小火开始慢慢熬煮，煮至锅中的咖喱汁变浓，将要收干时，加适量粗盐，调好味道，即可。