(1)青红椒炒茭白怎么做

1、食材：茭白三只、青椒一只、红椒一只、葱白一根、蒜适量、色拉油适量、盐适量、鸡精适量。

2、将茭白去皮洗净切丝，青红椒洗净切丝，葱白切丝，蒜切末。

3、炒锅中放油烧至五成热下蒜末。

4、下茭白丝炒软后加入青红椒丝同炒至断生，加入盐，鸡精调味即可。

(2)秋葵炒茭白做法步骤

1、秋葵250克，茭白适量，酸咸菜适量，油，食用盐，味精、葱花。

2、秋葵250克洗净切成长条备用，茭白洗净切丝备用，酸咸菜洗净切粒备用。

3、铁锅烧热放入食油开大火，然后倒入茭白丝翻炒，最后倒入秋葵、酸咸菜翻炒；菜炒熟加入食用盐，味精、葱花拌匀即可。

4、也可以根据个人口味加入适量的香油或酱油等。

(3)清炒茭白要焯水吗

清炒茭白要焯水，茭白含有较多的草酸，钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

(4)清炒茭白要水焯一下吗

清炒茭白时最好焯水。茭白可炒着吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉质细嫩，汁水很多，但由于茭白中含有较多草酸，而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险。而因为草酸是能溶于水的，特别是水温较高时，草酸比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸的，促进钙质和蛋白质的吸收，所以焯水处理后再吃对身体更好，更加健康。