Ⅰ,如何在家炒栗子

1、选料、分级。

选用肉质细密，水分少的小栗子，味甜香糯的北方栗。炒制前要剔除腐烂果、裂口果和虫蛀果，并按栗实大小进行分级，分别炒制。如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟、小粒焦的现象。

2、备沙。

选洁净及颗粒均匀的细石沙，用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟沙”备用，久经使用的陈沙比新沙更好。用料量为栗∶沙为1∶1；每50千克栗子用饴糖4～5千克，茶油200～250克。

3、锅灶。

分滚筒和铁筒两种。使用滚筒较省力，但炒制出的质量不及铁锅炒制的好。

4、燃料。

有木炭或煤两种。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。

5、炒制。

预先将沙炒热，以烫手为度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干沙粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去沙粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。

炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润沙粒，减少果实粘沙，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。

Ⅱ,炒栗子

1、板栗倒入清水中泡半小时后用手揉搓清洗干净。

2、再倒一遍水清洗后捞出沥干水份或用餐巾纸将板栗上水分擦干。

3、用菜刀用力在板栗圆鼓的一面切一个口子，深度壳破就可以。

4、开火将盐倒入锅中，再把板栗倒入炒锅，中火不停人翻炒，让板栗受热均匀且以免炒糊。

5、翻炒至口子裂开嘴后倒入白糖，继续中小火不停翻炒至白糖焦化为深咖色，香味飘出后关火，最后盖上锅盖焖5分钟即可出锅。

Ⅲ,炒栗子的制作方法

1、先把板栗洗洗，水沥干或者擦干；

2、然后每个板栗切上一刀，力道轻些；

3、下锅里加水，水没过板栗即可； 大概煮10-15分钟；

4、刚开始板栗有水分，等炒几分钟之后板栗水分慢慢吸干，为了使其受热均匀，整个过程要不停的翻炒；

5、也可以看成色，觉得差不多了可以拿出一颗尝一下，熟了就可以关火了。

6、取出食用，皮很容易就剥开了，松软香甜。

Ⅳ,炒栗子不好剥皮怎么办

将炒好的板栗装进结实的塑料袋中，系紧袋口，然后在地上摔几下，或者在桌子上摔几下，这个时候就会发现板栗壳已经裂开，很轻松就剥掉了，而且不伤板栗。

板栗，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。据实验证实，栗子的营养丰富，果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7%，此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素。