（一）鸡胗怎么做

1、准备材料：油20g，盐，鸡精，生抽各10g，洋葱50g，鸡胗200g，尖椒100g。

2、鸡鸡胗洗净切块，洋葱切条，尖椒切段。

3、锅中倒油爆香洋葱，放入鸡胗，生抽翻炒均匀。

4、加水烧开后放适量盐，鸡精，尖椒大火收汁即可。

（二）美味洋葱鸡胗怎么做

第一、 鸡胗买来的时候是冷冻的，放进冷水中自动解冻，解冻之后多次清洗，直到洗的干干净净，有些鸡胗上面还残留着一些脏东西，一定要记得一一清理干净。

第二、 鸡胗清洗干净之后，用刀切成条。

第三、 两瓣大蒜切成片，葱斜着切开，干红辣椒切断，把里面的辣椒籽去掉。

第四、 鸡胗里面加上一些料酒，用筷子搅拌一下，这样能够让鸡胗里面的那种腥气去掉。

第五、 把葱姜蒜干红辣椒分别放进去一半，加上一些生抽腌二十分钟。

第六、 锅里倒油烧热，把剩余的葱姜蒜红辣椒放进去爆香。

第七、 把鸡胗放进锅里，快速的翻炒，直到鸡胗变色。

第八、 倒一点点陈醋，放进锅里翻炒。

第九、 生抽、蚝油、食盐、味素放进碗里，搅拌均匀，然后直接倒进鸡胗里面，快速的翻炒几下。

第十、 鸡胗是需要小火慢慢炖的，爆炒出来的鸡胗吃起来好吃，可是真的会很难消化的，所以鸡胗里面加上一点点水，然后盖上盖子中火焖几分钟，注意别糊了锅。

第十一、 这个时间也别闲着，半个洋葱斜刀切三角形状，切点香菜段。

12|| 焖三五分钟就可以了，打开锅盖，里面的那点汤汁都被收干了之后，把洋葱放进去快速翻炒，不要炒时间久了，刚刚让洋葱断生就行了。

13|| 把香菜段放进去，大火快速翻炒几下出锅。

14|| 喏，各位，一盘美味的洋葱鸡胗做好了，真的特别好吃，反正这一盘子我一顿全吃了，还感觉没吃够呢，哈哈。喜欢吃的亲，赶紧学习起来吧。

（三）盐炒鸡胗怎么做

1、主料：鸡胗500克。

2、调料：大葱30克、姜20克、植物油15克、料酒15克、花椒10克、胡椒粉5克、盐3克、味精1克。

3、将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水。

4、葱切段，姜切片备用。

5、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入葱段、姜片和花椒爆香，烹入料酒，倒入开水，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉。

6、烧开后改用小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘即可。

（四）鸡胗怎么做好吃

1、脆辣鸡胗做法：把辣椒切成一圈一圈的圈状切片，之后再把生姜与蒜切开，之后在撒一勺盐到鸡胗上面，然后再一起搓洗，然后去除筋膜洗净切片。加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟。之后再在锅里倒油，然后把油加热，再把生姜与蒜放进锅里面爆炒，之后再把鸡胗放进锅里，然后开大火快速翻炒。待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀。最后调入适量的盐、白糖调味，即可。

2、孜然洋葱炒鸡胗做法：把鸡胗给洗干净，之后再把鸡胗切成片状，然后再把洋葱切成一块一块的，之后再切断蒜苔，然后放一些油到锅里，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出。炒锅中放油烧热，下洋葱和蒜苔炒至变断生。倒入鸡胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、盐。出锅时，加入孜然粉和孜然粒炒匀即可。

3、爆炒鸡胗做法：鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

4、化积排石，固摄缩尿等作用。

5、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。

6、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

7、鸡胗同时也是补铁的最佳食物，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经由特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统摄生之道中食补文化的精华。