一)酸豆角炒干鱿鱼怎样炒

1、将鱿鱼切条，切记不要太细，因为炒完缩水严重。将其洗干净备用；

2、豇豆切成和鱿鱼差不多的长度，过水洗一遍；

3、拍蒜，切碎，切少量姜；

4、水壶烧点开水，直接开水浇烫鱿鱼；

5、放少量油，油热后加入花椒和干辣椒炒香，跟着蒜和姜，注意不要炒焦；

6、然后放豇豆，炒个几分钟炒到熟，再放鱿鱼。出锅前一点盐，生抽一两滴搅拌后即可。

二)酸豆角炒肉的腌制方法

1、食材：酸豆角半斤、猪肉适量、青椒 1个、姜蒜适量、酱油适量、葱花适量。

2、首先，将买来的猪肉清水洗净，并在菜板上切片备好，要把肥肉跟瘦肉分开切，肥肉可以切薄点，把油煎出来；瘦肉放适量盐适量酱油抓匀腌制一会儿待用。

3、另外，将青椒跟姜蒜洗净，也切好，葱花去根洗净切段备好。

4、把酸豆角放在清水里洗两遍，因为从酸坛子里拿出来时会有一层白色的盐分，所以要洗干净，然后把尾巴切掉。在菜板上切碎，尽量切小点，因为炒得比较好吃。

5、接下来就可以开始炒菜，先把锅预热，将肥肉放进去把油煎出来，再放瘦肉翻炒10秒左右，把青椒放进去，继续翻炒10秒左右。

6、然后把准备好的酸豆角，倒入锅里一起翻炒，这时候火候要掌握好，放大。然后油要充足，爆炒出一股香味。加入一点点盐，不要太多，几滴酱油调颜色即可。

7、最后，加入一点点水可以中和一下，把水炒干后加入葱花，继续翻炒1分钟左右，尝一下是否软脆了，如果味道有点咸加点鸡精即可。

三)酸豆角炒粉丝

1、粉丝用冷水泡软沥干揽断备用。

2、酸豆角根据喜好添加。

3、锅中倒入适量的油，放入豆豉酱。

4、放入适量的酸豆角煸炒出香味。

5、在放入泡软的粉丝一起翻炒。

6、淋上生抽，加入白糖和盐，加入少许清水，翻炒均匀，待汤汁收干，撒入黑芝麻拌匀即可出锅。

四)酸豆角炒鸡菇如何做

1、鸡杂切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根据自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，准备就绪。

2、锅里放油，煸炒鸡杂去水分。

3、放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均匀后焖一下鸡杂。（里面很多水，没有水就加泡椒水）调入盐三分之一茶匙，白糖半茶匙炒匀。

4、放入酸豆角，炒均匀。可以多炒一分钟。

5、放入辣椒圈，断生即可。

6、出锅放点鸡精，不吃的可以不放。