生牛奶在要煮沸后，用小火煮3到5分钟，以达到灭菌的目的，市面消售的包装牛奶在出厂前是经过灭菌处理的，省时间就用微波炉加热，250毫升的牛奶一般需1分30秒，但一定要将牛奶倒入适合微波炉加热的容器；
生牛奶含一定数量的微生物，甚至致病菌，而且在挤取、装桶、运输过程中很容易被细菌污染，不可直接饮用。如果要饮用须要先煮熟煮沸，生牛奶一定要煮沸三次才能饮用，否则存活的细菌侵袭人体，会导致细菌感染、发烧、痢疾，或皮肤过敏等病症。
鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免其他气味串入牛奶里。牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱。
用微波炉加热方便快捷且效果好，因为有实验证明，500克食物在微波炉中以高火加热1分左右时间，大肠杆菌以及致病菌将基本杀死。所以为了即可达到杀菌又不失牛奶的营养，选择微波炉加热比较好。另外鉴于牛奶是直接从牛身上挤的奶，所以500克牛奶用时3分钟为好。
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