①自制冰激凌粉无冰渣窍门

1、将牛奶、糯米粉、细砂糖、奶粉一起倒入平底锅内，先用刮刀混合均匀，然后开小火慢慢熬煮，熬煮期间一定要用刮刀不停画圈圈，避免糊底。

2、等细砂糖融化后，煮到冒小泡泡后，我们开始加入淡奶油，加入淡奶油后，依旧用小火加热，继续用刮刀不停画圈圈，这个期间非常考验耐心，一直画圈圈到液体煮的非常浓稠，即可关火。煮好的冰淇淋液最好过筛一下，过筛后放凉，晾凉后即可装入准备好的雪糕模具中，然后送入冰箱冷冻过夜。

3、雪糕冻好后，我们开始做脆皮部分，将200克黑巧克力掰碎放在杯子里，隔热水融化备用。

4、接着将白巧克力装在裱花袋里，也放进热水里融化它。

5、将冻好的雪糕头部朝下，放进装有巧克力液的杯子里，雪糕裹满巧克力液后要迅速拿出，巧克力液在遇冷后会迅速凝固。

②蛋黄冰激凌怎么做

1、材料：咸蛋黄4个、淡奶油50克、细砂糖25克、奶油奶酪50克。

2、雪糕部分：奶油奶酪50克、淡奶油100克、细砂糖20克。

3、咸蛋黄蒸熟，用擀面杖捣碎。

4、奶油奶酪加入细砂糖隔水搅拌顺滑无颗粒。

5、蛋黄和奶油奶酪混合均匀。

6、淡奶油用电动打蛋器打发至微微出现纹路但还可以流动的状态。

7、淡奶油和蛋黄芝士糊混合均匀。

8、蛋黄雪糕糊倒入裱花袋，挤入模具。

9、奶油奶酪隔热水搅打顺滑，奶油加糖打发至微微出现纹路还可以流动的状态。

10、奶油奶酪和奶油混合，挤入冰棍模具，挤一半，放入冻硬的蛋黄雪糕，压紧实，模具放入冰箱冷冻。

③怎么做冰激凌

1、把蛋黄和蛋白分离开，只取蛋黄，再将蛋黄加入白糖放入碗中。

2、然后搅拌均匀，直到把蛋液打至成乳白色，将牛奶慢慢倒入打发好的蛋液中，边倒边搅拌。

3、将加入牛奶并搅拌均匀的蛋液再次倒入锅中，煮至微开后放入容器，等其凉后放入冰箱冷冻室即可，在食用时可撒些饼干碎在上面，味道更加鲜美。

④家庭健康冰激凌制作方法

1、食材：全脂牛奶500毫升、鸡蛋黄5个、奶油250毫升、糖适量、盐少许。

2、把牛奶倒入锅中，加入适量糖、5个鸡蛋黄，搅拌均匀。

3、中火煮约10分钟，煮的时候要轻轻搅拌，关掉火后立即倒入奶油，继续搅拌，加盐调味。

4、用滤网过滤后，再冷藏8个小时，然后倒入冰激凌机，按照操作说明使用。

5、机器制作完成的冰激凌，还要继续冷冻4小时以上，然后就可以吃了。