一)排骨汤怎么做需要多久

1、用料：猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面还附有 少量肉类。

2、辅料：花椒、大料、尖椒、味精、细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜、酱油、食醋、料酒。

3、排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放 足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。

4、排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

5、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

6、有医学专 家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；

7、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的。

8、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。

二)螃蟹排骨汤怎么做

食材：

主料：排骨200g、冬瓜250g、螃蟹150g ；

辅料：盐适量、生姜适量。

步骤：

1、螃蟹杀好；

2、冬瓜切块；

3、排骨放锅里炖半个小时后加入冬瓜和生姜片；

4、汤煮滚后放入螃蟹；

5、一起炖5分钟；

6、调入适量盐；

7、出锅即可。

提示：汤不需要放味精和鸡精，只要适量盐，螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。

三)冬瓜玉米排骨汤怎么做

1、首先将冬瓜去掉瓜瓤，去掉皮，切成块。

2、姜切片，葱切段，玉米切段，备用。

3、将排骨切成小块放入锅中焯水。

4、其次另起锅放入排骨玉米大火烧开，慢炖一小时。

5、最后加入冬瓜枸杞小火炖煮15到20分钟，加盐搅拌均匀出锅。