①凉粉可以隔夜吃吗

可以。凉粉，汉族传统小吃之一。调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法有两种：一是凉拌，二是煎粉。凉粉最长的保质期可长达三个月。夏季来临，可以将凉粉放在冰箱，以备日后食用。

凉粉的主要营养价值有：

富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

②白凉粉可以做布丁吗

白凉粉可以做布丁，白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑，晶莹透澈，清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。

布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。在英国，“布丁”一词可以代指任何甜点。

③凉粉可以放冰箱吗

1、凉粉可以放冰箱，但不能放冷冻区。

2、为了保持凉粉的Q弹口感,凉粉中含有大量水分,在低温情况下会发生变化,凉粉变成了海绵状,凉粉的原料为豌豆粉、食用盐和饮用水,在冷冻的条件下,豌豆粉的成分会发生变异,破坏了原有的组织结构。

3、由于凉粉属于生鲜食品,市民购买了凉粉后,在家里用冰箱冷藏即可,或者保存在低于20摄氏度的阴凉处,并在两天内尽快食用。

④油炸凉粉可以裹淀粉吗

油炸凉粉可以裹淀粉，这样可以让炸出来的凉粉表面有一层酥脆的外壳，吃起来也别有一番风味。通常炸凉粉时需要先将凉粉切块或切段，等凉粉油炸完毕，也根据自己的口味撒上调料给它调味。

凉粉是一种由凉粉草、大米、红薯和豌豆制成的食物，它经常用来拌酱油、醋、辣椒油食用，非常适合在夏天食用，不过凉粉除了凉拌之外还有一种做法，就是油炸。

有许多人制作油炸凉粉的时候，都是先将凉粉切段或者是切块，然后就直接放入锅中油炸，最后再往凉粉上撒上辣椒粉、孜然等调味料来提味。

其实我们在炸凉粉的时候，是可以在凉粉的表面裹上一层淀粉的，这样的话就可以让炸出来的凉粉表面有一层酥脆的外壳，吃起来也别有一番风味。

⑤白凉粉可以代替吉利丁粉吗

不能。白凉粉是我国传统小吃，是用植物凉粉胶等原料制作而成的，具有嫩滑、晶莹剔透、清爽可口的特点，特别是在夏季，更是不可多得的消暑佳品。吉利丁分为吉利丁片还有吉利丁粉两种，它们的作用是完全一样的，被广泛运用于制作慕斯蛋糕、果冻等甜品，主要起稳定结构的作用，所以白凉粉是不能代替吉利丁的。