江苏菜（苏菜）是中国八大菜系之一，以其精致、鲜美、注重原汁原味而闻名。苏菜分为淮扬菜、金陵菜、苏锡菜和徐海菜四大分支，其中淮扬菜是苏菜的代表。现在小编为大家介绍江苏十大经典名菜：盐水鸭上榜,松鼠桂鱼居首，这些菜品不仅体现了苏菜的独特风味，也展现了江苏深厚的历史文化底蕴。

江苏十大经典名菜

1. 松鼠桂鱼

• 特点：外酥里嫩，酸甜适口，造型生动。

• 做法：桂鱼改刀成花形，炸至金黄，浇上糖醋汁，形似松鼠。

• 典故：源于苏州，因造型和口感而得名，是苏菜中的经典之作。

2. 清炖狮子头

• 特点：肉质鲜嫩，汤清味醇。

• 做法：猪肉剁成肉馅，制成大肉丸，清炖至熟。

• 典故：淮扬菜的代表，因形似狮子头而得名，象征团圆。

3. 大煮干丝

• 特点：干丝细腻，汤汁鲜美。

• 做法：豆腐干切丝，与鸡汤、虾仁等煮制而成。

• 典故：扬州传统名菜，体现淮扬菜的刀工和汤菜特色。

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4. 盐水鸭

• 特点：皮白肉嫩，咸鲜适口。

• 做法：鸭子用盐水腌制后煮熟，保持原汁原味。

• 典故：南京传统名菜，已有千年历史，被誉为“金陵第一味”。

5. 扬州炒饭

• 特点：色彩丰富，粒粒分明，口感鲜香。

• 做法：米饭与鸡蛋、虾仁、火腿等炒制而成。

• 典故：扬州传统名菜，是中国炒饭的代表作。

6. 蟹粉狮子头

• 特点：肉质鲜嫩，蟹香浓郁。

• 做法：猪肉馅中加入蟹粉，制成大肉丸，炖煮至熟。

• 典故：淮扬菜中的高档菜品，体现苏菜的精致与鲜美。

7. 三套鸭

• 特点：层次丰富，汤鲜味美。

• 做法：将家鸭、野鸭和鸽子层层套入，炖煮而成。

• 典故：扬州传统名菜，因制作工艺复杂而闻名。

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8. 无锡排骨

• 特点：色泽红亮，甜咸适口。

• 做法：排骨用酱油、糖等调料烧制，口感酥烂。

• 典故：无锡传统名菜，以甜味著称，体现苏锡菜的特点。

9. 水晶肴肉

• 特点：晶莹剔透，口感Q弹。

• 做法：猪蹄膀腌制后煮熟，冷却后切片。

• 典故：镇江传统名菜，因形似水晶而得名。

10. 文思豆腐

• 特点：刀工精细，汤清味美。

• 做法：豆腐切丝，与高汤同煮，口感细腻。

• 典故：扬州传统名菜，因刀工精湛而闻名，体现淮扬菜的“细、嫩、鲜”。

这些经典苏菜不仅展现了江苏的饮食文化，也体现了苏菜“精细、鲜美、注重原汁原味”的特点。无论是家常菜还是高档宴席，苏菜都以其独特的魅力吸引着食客。

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