1、猪肘清洗干净，放入热水中焯去血水。
2、准备高压锅，放入猪肘、姜片，加清水，没过猪肘。香葱切段，备用。
3、大火烧开，转小火，烧30-35分钟。45、待高压锅气垫下去之后，打开锅盖。
5、热锅放油，烧至7成热，将猪肘放入，两边表皮过油煎一下。
6、倒入老抽酱油调色，加盐、白糖调味，舀入适量煮猪肘的汤，大火烧开，转中火烧15分钟，期间不断的舀取汤汁浇淋在表面上。
7、最后，转大火，收汤汁。准备大砂锅，盛出，撒葱花即可。
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