1、铁板鱿鱼的家常做法简单 怎样做铁板鱿鱼

1、用料：鱿鱼两条、洋葱100克、小红椒3个、花生油20克、耗油一汤匙、盐一小勺、味极鲜一汤匙、酱一汤匙。

2、选两条鱿鱼备用，选鱿鱼的时候，以白色，而且个头大是最好的，选好后，放到盆子里面用清水侵泡一下，把里面的脏水侵泡出来，等待下一步使用；

3、切100克左右的洋葱，切成条状的，顺便切一小段青椒，同样也是切成条状的，然后再切2-3个小红辣椒，一起放到一个盘子里面备用；

4、把清洗好的鱿鱼用刀划开，使鱿鱼一条一条的形状展现出来，然后放到一个小盆子里，里面倒入少量的盐、耗油，腌制5分钟即可；

5、把饼铛插上电，热锅，放上大约20克的花生油，等油热以后，把腌制好的鱿鱼放到饼铛上面，此时会听到知啦知啦的声音，鱿鱼遇热后，会自动卷起来，可以拿菜铲按压，使其能够均匀受热；

6、等鱿鱼熟的差不多时，此时鱿鱼会成大约乳白色的样子，然后把之前准备好的洋葱、青椒和小红椒放入饼铛内翻炒3分钟左右，放入大约1汤匙酱，然后翻炒几下，最后盛到盘里就可以了，家常铁板烧就做好了。

2、火爆鱿鱼的制作方法

1、材料：新鲜鱿鱼、泡椒、姜、辣椒、花椒、生抽、料酒、鸡粉适量。

2、整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去掉头和须备用，整片的鱿鱼身部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，在这两片上切花刀。

2、切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲，完全卷好了用漏勺捞出沥水，若黑膜没清除干净的，可以进一步清除。

3、泡椒切成碎丁，泡姜切成丝备用。

4、准备适量的辣椒。

5、锅里热油，油热后加入辣椒炒出香气，底油够多的要炒出红油。

6、放入泡姜、泡海椒煸炒出香味。

7、撒入适量的花椒，炒香后放入焯好的鱿鱼，大火翻炒几分钟。

8、放入生抽，鸡精，大火翻炒1分钟，放入适量淀粉勾芡。

9、即可装盘食用。

3、水发鱿鱼的火碱怎么去

用清水泡，每天多换几次水。自己家水发鱿鱼就别用火碱，那是饭店的方法。用纯碱。

1、准备鱿鱼干500克，碱面50克，或者按照这个比例；

2、称好碱面放盆里加水搅匀，放鱿鱼干进来，水没过鱿鱼干。泡一个晚上；

3、第二天早上给鱿鱼干换清水继续浸泡，其间多换几遍水，直到水摸着不滑了，就可以了；

4、将发好的鱿鱼剞十字花刀，在开水里焯熟。