1、晒干的茄子怎么炒好吃

茄子干焖五花肉：

主料：五花肉；辅料：茄子干、豆皮、葱、姜；调料：盐、高汤精、胡椒粉、白糖、香油、酱油、八角、干辣椒；干茄子在食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，再清洗干净；五花肉切成片，葱、姜切块；豆皮打上结，茄子干，过水焯一下，取出备用；点火倒油，放入葱、姜爆香，放入五花肉煸炒；煸透出油后加入酱油，放入豆皮，加盐、干辣椒、八角、茄子干炒；冲入适量开水，加入白糖、高汤精、胡椒粉炒匀转入沙锅中，加入大蒜焖煮半小时，至汤汁变浓即可。

2、海茄子怎么做菜好吃

焖茄子海米汤的制作材料：

主料茄子，500克辅料，虾米50克调料，植物油15克，酱油5克，料酒10克，白砂糖3克，香油3克，味精2克，大葱5克，姜3克。

焖茄子海米汤的做法：

1、 将茄子去蒂并把皮洗净，切成滚刀块；

2、 海米洗净捞出控水；

3、 葱姜切细末待用；

4、 炒锅注油烧至五成热，下入茄块炸至黄色时捞出控油；

5、 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入海米煸炒，加酱油，料酒，白糖，水烧开；

6、 锅内放入茄块烧开，小火焖五分钟至汤汁浓时，淋香油，撒味精即可。

3、肉末茄子怎么做法 肉末茄子做法与步骤

1、茄子切成条状，用水冲一遍。将切面裹上淀粉，放入7成油温炸30-40秒捞出。

2、锅中放油，放入姜末爆香。将肉末倒入翻炒，角黄油或料酒。

3、加豆瓣酱和切碎的泡红椒，翻炒片刻倒入茄子，加一小勺清水，放入蒜末、葱花、芝麻油，炒一会装盘即可。

4、茄子怎么晒干冬天吃

1、茄子放入清水中洗干净，切成厚一点的片，然后切成长条。

2、锅内添冷水，大火烧开，撒入适量食盐，然后倒入茄子。

3、再次烧开后，继续煮2-3分钟，捞出控干水分。

4、然后把煮好的茄子摆在垫子内，放在太阳下暴晒。

5、直到茄子晒干全部水分，变得硬邦邦的，即可放入塑料袋中保存。

5、茄子怎么晒干存放

茄子晒干保存的方法如下：

一、如果要做比较干的茄子片，方法如下：

材料：茄子适量。

步骤：

1、将茄子洗净，去茄子把，切片；

2、把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天；

3、等到茄子看上去脆脆的时候，收起来放好即可。

二、如果希望做成半干的茄子干，方法如下：

材料：茄子适量、盐适量、一个坛子。

步骤：

1、将茄子洗净，去茄子把，切片；

2、大概留三分之一的水分，把茄子收好；

3、拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵即可。

三、如果希望做成江西香辣茄子干，方法如下：

材料：茄子适量、芯料适量、糯米适量、辣椒适量、蒜适量、醪糟适量。

步骤：

1、将茄子洗净，去茄子把，切片；

2、准备好的芯料、糯米、辣椒、蒜、醪糟等，都弄成很细的糊状；

3、再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着；

4、隔天再晒干，晒三四次后，收起来放好即可。