火龙果挑选方法如下：
1、根据火龙果的颜色。火龙果的表面越红，说明火龙果熟的越好。绿色的部分要鲜亮，如果枯黄即表明火龙果不新鲜。
2、根据火龙果的重量。要挑选有重量的火龙果，汁多，且果肉饱满。
3、根据火龙果的形状。要挑选矮胖的火龙果，果肉饱满，果汁丰富。
4、根据火龙果成熟的程度。轻捏火龙果，如果很软，即说明火龙果过分成熟；如果很硬，说明火龙果还未成熟。
5、根据火龙果的表皮光滑度。火龙果表皮越光滑，说明越新鲜，果肉就会越好吃。
6、根据火龙果的根部。仔细观察火龙果根部是否有腐烂，有腐烂即说明该火龙果不新鲜。
1、炭疽病是火龙果的主要病害, 对火龙果的损害最为严重，病斑初期为紫褐色，后期扩大为圆形或棱形病斑，继而可连成片造成肉质部干枯，病斑上散生黑色小点。
2、疮痂病是病茎表面出现不规则的砖红色坏死斑或铁锈坏死斑，略突起，病斑初期直径小，后期会形成大型病斑，表面光滑，严重时直接伤害到肉质茎，危及整个植株生长，该病多发生在植株中部较老节的两棱中间，后期可见到过度生长的木栓化病斑；
3、软腐病的病斑初期呈水浸状半透明，后期病部呈水渍状，为黏滑软腐状，发出腥臭，并且蔓延至整个茎节，最后只剩茎中心的木质部，此病多发生在植株中上部的嫩节，由伤口侵染引起，与虫咬和其他创伤有关，对植株的危害严重，常造成发病茎节腐烂甚至向下和向上蔓延至其他茎节。
1、食材：百香果2个、鸡蛋4个、酸奶80g、葵花籽油40g、低筋面粉65g、白糖65g、火龙果汁100g、淡奶油100g、吉利丁片2g。
2、百香果切开，取果肉。
3、加入40g酸奶和葵花籽油，搅拌均匀。
4、加入低筋面粉，搅拌均匀。
5、加入蛋黄，搅拌均匀。
6、蛋清和50g白糖混合，打发。
7、倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
8、倒入模具中，抹平。
9、放入烤箱中，170度，烤18分钟。
10、15g白糖和淡奶油混合，打发，加入40g酸奶，搅拌均匀。
11、火龙果汁和泡软的吉利丁片混合，隔水加热，搅拌均匀。
12、倒入淡奶油酸奶糊，搅拌均匀。
13、取出蛋糕，用模具压出4个圆形。
14、模具内放入一片蛋糕片。
15、倒入1/4火龙果糊。
16、放入冰箱中，冷藏3小时。
17、取出，脱模，放上火龙果。
一、未成熟的籽：火龙果里如果有很多小黄点，而且小黄点的形状与黑籽很像，而且分布均匀的话，那么则考虑这些小黄点是火龙果未成熟的籽，因为火龙果在生长过程中，籽首先是白色的，然后颜色逐渐变深，变黄，再变成褐色、黑色，而有些种子发育不完全就是黄色的，这样的黄籽是可以食用的，不会对人体造成不利影响。
二、氧化：是因为火龙果切开之后与空气接触时间过长，发生了氧化反应而变黄，那么这样的火龙果是可以继续食用的，如果觉得影响食欲，可以削去变黄的部分。
三、变质：考虑是火龙果变质引起，这样的火龙果果肉上会有一块一块的黄褐色斑点，而且闻起来有明显的酸腐味，那么这样的火龙果是不建议再食用的，否则容易引起食物中毒。
1、火龙果富含花青素就可以很好地抗衰老，而且火龙果当中所富含的花青素具有很高的膳食纤维，很适合养生的朋友食用。
2、火龙果中含铁元素量比一般水果要高，是人体不可缺少的元素，对人体健康有着重要作用。
3、火龙果是一种低能量、高纤维的水果，具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。
4、火龙果中含有丰富的矿物质和维生素，富含的维生素c，会具有美白皮肤的作用，对皮肤很有好处。
5、火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，能够通过排泄将人体内的重金属离子排出，从而起解毒的作用。
6、火龙果可预防便秘，促进眼睛健康，增加骨质密度，助细胞膜生长，经常食用对身体有很大的好处。
7、虽然火龙果的好处不少，但也并非人人都适合吃火龙果，尤其是特殊人群，日常生活中应注意少吃或是忌吃：火龙果含有的糖分相对其他的水果来说要高，尤其是红色果肉的火龙果含糖量更高，因而对于糖尿病人群来说，火龙果要忌吃。
8、火龙果是性凉的水果，有清热的作用，对于经期的女性或是体质寒凉的人群来说，最好少吃或是忌吃，以免加重寒性。
9、火龙果不宜和牛奶一起食用，因为两者一起食用可引起牛奶变质，不易于消化吸收。
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