1、桂鱼汤怎么做最有营养

做法：

1、准备食材，鳜鱼150克、鸡蛋清100克、鲜蘑50克、菠菜50克 、料酒10克 、盐3克、 胡椒粉3克、 辣椒油10克、 芝麻5克 、淀粉4克；

2、将桂鱼去洗净、切成片、加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味；

3、将蘑菇洗净去蒂，菠菜叶洗净；

4、鸡蛋清加淀粉打散，放入桂鱼片拌匀备用；

5、锅内添水，放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开，放入桂鱼片煮熟，加辣椒油，下入菠菜叶烧开，撒入芝麻即可。

2、桂鱼汤的正确做法和配方 桂鱼汤的烹饪方法

1、材料：桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，清汤1500克。调料：料酒5克，精盐15克，胡椒粉1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克(焙好)，味精6克，淀粉8克。

2、将桂鱼肉去刺洗净，切成片，放入盆内加科酒、5克精盐、0．5克胡椒粉、2克味精拌均匀，腌渍约15分钟。

3、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜择洗干净，取叶，切成小片。

4、将清汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0．5克胡椒粉、10克精盐、4克味精，烧开后，放入菠菜叶，再煨开待用。

5、将鸡蛋清打散，加入淀粉拌匀，放入桂鱼片上浆，放入开水锅内氽熟，捞出，加入汤锅内，再加入辣椒油，撒上芝麻即可食用。

3、山药桂鱼汤窍门 山药桂鱼汤窍门及做法

1、主要食材：桂鱼200克。山药200克，生姜、葱、盐、食用油适量。

2、把桂鱼脯2片先片下来，剩下的鱼头、鱼尾等放一边。

3、准备好食材:鱼骨，山药，葱，姜。

4、油锅烧热，先炸葱姜，再放入鱼骨煎至两面金黄。同时旁边烧小半锅开水。

5、把煎好的鱼骨放入开水中，先大火炖几分钟，同时切山药。等鱼汤变得越来越白时放山药入锅，转中火炖。 5.鱼汤炖至山药熟后，放盐少许，即可出锅。