1、耗儿鱼煮多久能熟 耗儿鱼煮多久能煮熟

1、一般耗儿鱼放到水里面，只需要15分钟的时间就能够完全熟透了，这种鱼本身的鱼肉并不是非常的厚实，只是薄薄的一层，并且鱼刺也是比较少的，所以才受到人们的喜欢。

2、千万不要煮的时间过久，鱼肉本身就算是一种比较容易熟的食物，所以煮的太久的话，不仅会破坏鱼肉的口感，还会让制作出来的鱼整体看起来非常的不美观，营养价值方面也会受到影响。

2、酸菜耗儿鱼的做法 做酸菜耗儿鱼的方法

1、沿着鱼骨将鱼身片成一分为二的两大片。去掉鱼身上排列密集的大刺。

2、鱼头从中间一分为二，去掉鱼牙后切成3㎝宽的块，装入深一些的 容器中，各放入盐（1/2茶匙），料酒（1茶匙），蛋清（1个），土豆淀粉（2茶匙），腌20分钟备用。

3、把酸菜切成2cm长的段后，放入清水中清洗一下，在洗的时候用手稍稍捏攥几下，然后沥干水分后后备用。

4、锅中倒入油，大火加热，待油5成热时倒入酸菜，炒至酸味散出后，放入葱段，姜片和野山椒，继续炒2分钟 后，倒入水（1000ml）。

5、水煮开后，放入腌好的鱼，改成小火煮15分钟后，放入盐（1茶匙），花椒，继续煮至汤发白。再加入买来的调料包！

3、耗儿鱼的吃法 八个步骤快速做好耗儿鱼

1、提前将原材料准备好。叨叨叨：提前将耗儿鱼解冻，去除表面较厚的冰块。

2、将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥。

3、将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟 叨叨叨：垫底的菜没有固定的标准，黄瓜、土豆、藕片都可以哦。

4、将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜。

5、将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用。

6、锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味。待所有辅料炒出香味后，倒入适量清水，下耗儿鱼转小火烧。

7、放入胡椒粉、白糖调味，等到汤汁慢慢收紧时，用淀粉勾兑成水淀粉，勾少量薄芡 叨叨叨：勾芡的目的是为了让汤汁浓稠一些，增加细腻的口感。

8、将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上，锅内洗净擦干，倒适量油烧热，下干花椒炝香，把炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上，撒上香菜碎即可。

4、耗儿鱼是什么鱼 它有什么特点

1、耗儿鱼是海鱼，一般栖息于水深50-130米的海区，一般白天起浮夜间下沉，以群为单位。

2、耗儿鱼，学名绿鳍马面鲀(filefish)，又称马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。暖水性中下层鱼类。