1、红糖馒头粉发酵不起来怎么补救

红糖馒头粉发酵不起来可能是发酵粉不够，或者是温度过低，往里面再加发酵粉，就可以发酵了。

发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。酵母是一种有益的生物蓬松剂，对人体没有任何负作用，并可以提供人类所必需的而又缺乏的营养物质和维生素，是最理想的发酵方法。

2、红糖馒头的制作方法 红糖馒头怎么做

1、材料：红糖50克、面粉250克、玉米面粉150克、奶粉50克、酵母2.5克、水125克左右。

2、白面，玉米面，奶粉和酵母收放一起，把粉类搅拌均匀。

3、温水把红糖溶化，慢慢倒入面粉中，边倒入边搅动，搅拌成絮状。

4、在和成面团，盖好，温暖处饧发大约1小时左右。

5、取出面条在揉匀排气，分割成自己喜欢的面剂子的大小，揉圆。

6、放在蒸锅上在饧发20分钟后，开火，水开后蒸20分钟即可。

3、红糖馒头 做红糖馒头的方法

1、中粉270克（低粉和高粉混合比例为180:90）。全麦粉30克， 红糖（越黑越好）80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面。

2、盖好放微波炉进行发酵。

3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形，也可以直接分割。放入锅中。

4、如果做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状。

5、等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右，这个要看做的大小，大的时间长一些；红糖量可以多些。