1、牛肉柿子豆腐的做法 具体做法总结如下

1、牛肉丝+盐，抓匀，+黑胡椒（或白胡椒）+蛋清，抓匀，+淀粉，抓匀，最后+油，抓匀封住，腌几分钟。嫩豆腐切小块，备用

2、锅上烧开水+少许盐，烫一下豆腐，去腥味；牛肉丝用快开的水下锅，一点点放到锅里，烫一下，捞出控水

3、柿子去皮，豆腐切小块，鸡蛋打成蛋液，香菜切末；锅中放水，豆腐，牛肉丝，番茄直接放锅里，开火；烧开后，+水淀粉，用勺子搅匀

4、水开后，+蛋液，哪里开倒哪；加少许白胡椒；加盐，搅匀；家里剩点生菜也让我放到锅里了，关火出锅；盛到大盆里，+香菜，齐活！配碗米饭，开吃

2、做豆腐的祖师爷是哪位啊

刘安是西汉的思想家、文学家，刘安是中国豆腐和豆浆的创始人，明朝罗颀在《物原》中提到前汉书刘安做豆腐的记载。明朝李时珍在《本草纲目》中也说:"豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”，刘安是世界上最早尝试热气球升空的实践者，他将鸡蛋去汁，以艾燃烧取热气，使蛋壳浮升。

3、内酯豆腐的做法

内脂豆腐的做法：

1、选料。选用新鲜黄豆，并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质；

2、浸泡。一般每千克黄豆用水2、5千克，在浸泡时还可加入干黄豆重量的百分之0.3的纯碱；

3、磨浆。加水磨碎黄豆，一般磨得越细，蛋白质提取率越高，浆的细度以通过80目箩筛为宜；

4、过滤。用80目萝筛制作的吊包过滤，一般洗3次渣；

5、煮浆。将豆浆煮到100摄氏度，维持3到5分钟。加热过程中，可用消泡剂或植物油进行杀沫；

6、内酯点浆。先将内酯溶于水中，当豆浆温度降到80摄氏度左右时，一手用勺上下翻动豆浆，一手慢慢地加入内酯，5分钟内完成；

7、成品。将加入内酯的豆浆保温30分钟，成型稳定后即为成品。