1、煲汤与炖汤那个营养价值高

炖汤：指的原材料用容器装载起来隔水蒸出来的，一般最少要4个小时以上；

煲汤：原料放到汤煲里面大火烧开，小火熬的汤，最少要煲3小时以上；

煲汤和炖汤之间有时间差别，而原材料上基本是能炖汤的东西都可以选用来煲汤，而用来炖汤的原材料基本都是比较营养和滋补的，煲汤的材料比较大众化；

煲汤香味一般没有炖汤的浓，汤液没有炖汤的清香，因为煲汤的原材料在锅里不停的翻滚并导致香味流失，同时一些营养物质随之流失，因此炖汤营养价值相对较高。

2、砂锅煲汤与隔水炖有什么不同

1、隔水炖和砂锅煲汤最大的差别就是水量的多少，广式煲汤讲究隔水炖，因为水少能够保证食物的原味和营养。

2、隔水炖和砂锅煲汤还有一个区别是时间的长短，隔水炖一般时间更长，这样可以使食材保持原来形状，而砂锅里的食材容易被水煮散。

3、老母鸡煲汤与什么同煲好吃呀

老母鸡煲汤和淮山药片、白莲子一起煲汤好吃，而且营养价值十分丰富，具体做法如下：

主料：老母鸡一只、淮山药片二十五克、银耳两朵、白莲子十个、红枣十粒、火腿五片。

配料：姜三片、味精两大勺、精盐一大勺、料酒一大勺。

步骤：

1、先老母鸡收拾干净，然后剁成两厘米厚的方块。将剁好的鸡块同冷水入锅，等到锅里的水煮沸后，接着再煮五分钟，然后将鸡块捞出，用清水冲净表面的浮沫，控干水分，放在炖盅内；

2、莲子用清水浸泡两个小时，然后摘去莲心。红枣要去核，淮山药片要洗净，然后将银耳用冷水浸泡，去掉根蒂，然后将其撕成小朵；

3、将锅洗干净，然后转上大火并注入适量清水、料酒、淮山药片、红枣。一段时间后，在锅里放入莲子、银耳、姜片、火腿片，再加入精盐和味精调好口味；

4、等到锅里的水烧沸后，将汤倒在盛有鸡块的炖盅内，加上盖子，然后用保鲜膜封口，用中火蒸两个小时左右，等到鸡肉软烂时，即可出锅。