电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流，即涡流，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能，故电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍，使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。
千卡也叫做大卡。热量单位，等于1000 卡，亦即1千克水温度升高1摄氏度所需的热量。卡是卡路里的简称，由英文Calorie音译而来，其定义为将1 克水在大气压下提升1摄氏所需要的热量。卡路里是能量单位，如今仍被广泛使用在营养计量和健身手册上。国际标准的能量单位是焦耳。
热量的国际单位为焦耳。营养学中用“千卡”做热量的单位。
热量，是指在热力系统与外界之间依靠温差传递的能量。热量是一种过程量，所以热量只能说“吸收”“放出”。不可以说“含有”“具有”。而该传递过程称为热交换或热传递。
1千卡是1000克水由15度升高1度所需要的热量。
热量的公制单位，简称“焦”，是为了纪念英国著名物理学家詹姆斯·普雷斯科特·焦耳而创立的。
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