1、巧克力淋面生日蛋糕的做法 巧克力淋面生日蛋糕教程

1、主料：鸡蛋4个、水50g、玉米油50g、低粉70g、抹茶粉10g、细砂糖50g、盐1g、淡奶油400g、朗姆酒1ml、黑巧克力100g、淡奶油80g。

2、4个蛋。蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆必须保证无水无油。

3、直接在蛋黄盆里加入水和油。

4、一次性筛入低筋面粉和抹茶粉，混合搅拌均匀。

5、打发蛋白，砂糖分三次加入：在蛋白里滴两滴白醋或者柠檬汁，打至粗泡加入第一次砂糖。

6、打至体积膨胀泡沫细腻起来，加入第二次细砂糖及第三次细砂糖。

7、打至硬性发泡就可以了，提起打蛋头时呈直立的小尖角。

8、怎么改变方向尖角都不会倒不会滴落，将打蛋盆倒过来不会掉下来。

9、将打发好的蛋白和抹茶蛋黄糊混合翻拌均匀，平均分倒入模具，同时预热烤箱。

10、中层，150度，18-20分钟左右。

11、出炉后倒扣放凉脱模。

12、淡奶油加砂糖加朗姆酒打发，有明显纹路的状态即可。

13、将打发好的淡奶油装入裱花袋，挤到蛋糕上。

14、将切好的芒果肉均匀铺上。一层一层抹好。

15、将淡奶油抹平，放入冰箱冷层半个小时再取出。

16、淡奶油煮沸加入巧克力融化，混合均匀稍微冷却一点点淋到蛋糕上。

17、接着用巧克力插牌和水果装饰一下，撒上糖粉就完工了。

2、爷爷生日蛋糕制作方法 爷爷生日蛋糕怎么做

1、鸡蛋2个，老酸奶100g，白砂糖20g，黄油15g，玉米淀粉12g，低筋面粉20g。

2、用的是古法老酸奶，也就是最浓的古法炮制的酸奶，吃完嘴里还是酸到不行。使用酸奶越酸越好。

3、蛋白、黄分离，黄油微波融化，加入蛋黄和过筛后的淀粉、玉米淀粉一起搅拌均匀。ps：玉米淀粉和低筋面粉都要按照方子比例添加，这是制造丝滑口感的关键。

4、蛋白加少许柠檬汁、白糖打发到硬性发泡，要打发足够做出来的蛋糕才不会凹陷，这一点很重要。

5、将蛋黄液和打发的蛋白一块，用橡皮铲上下拌匀，切记多次少量，一点一点的拌匀，用炒菜的手法拌匀，否则太着急蛋白容易消泡，做出来的口感就差远了。最后放入模具。振出气泡。

6、6寸的模具包着锡箔纸，放入160°预热的烤箱中，托盘中放水。这里用水浴法。这样做出来的蛋糕才能口感绵密湿润，和海绵、戚风完全不同。

7、50分钟后，揭去顶上盖着的锡箔纸，让蛋糕稍微上色。当然不去掉锡箔纸也可以，这样做出来的是淡黄色，蛋糕也会很漂亮。

3、生日蛋糕的起源

中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。古希腊人在庆祝他们孩子的生日时，在糕饼上面放很多可以吹灭的燃亮的蜡烛。他们相信燃亮着的蜡烛具有神秘的力量，如果这时让过生日的孩子在心中许下一个愿望，然后一口气吹灭所有蜡烛的话，那么这个孩子的美好愿望就一定能够实现。从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播开来。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅的同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。