1、清蒸大白菜步骤 清蒸大白菜怎么做

1、材料：大白菜适量、绿豆粉丝适量、虾米适量、蒜头适量、香葱适量、盐适量、生抽适量、花生油适量。

2、将大白菜菜洗净，铺在盘子上。

3、粉丝用温水泡发后，和泡好的虾米拌匀，放在白菜上面。

4、在粉丝上面再放上切碎的蒜蓉和葱花，洒适量的盐、淋上生抽和花生油。

5、锅里加水烧开，将材料入锅猛火蒸10分钟。

6、出锅后，将蒜蓉与粉丝等拌匀就可以了。

2、蒜苔能和大白菜和鸡肉一起炒么

蒜苔、大白菜、鸡肉这三种食物同食并不相克，可以做成白菜肉丝蒜苔炒面，做法如下：

食材：适量白菜、蒜苔、鸡蛋、猪肉、色拉油、酱油、醋、姜、生抽、老抽、高汤、辣椒油等。

步骤：

1、大白菜带叶，洗干净，切细丝。

2、蒜苔洗干净，切段。

3、鸡蛋打成蛋液。

4、锅热入油，将蛋液倒入，炒散炒熟，取出。

5、补点油，烧热，入肉丝炒到八成熟，倒入蒜苔炒到外表略皱。

6、加入白菜丝继续翻炒至白菜丝变软。

7、依次加入陈醋、生抽、老抽，翻炒均匀。

8、加入炒好的鸡蛋，倒入骨头汤，没过菜，烧开，转中小火，10分钟左右。

9、另起一灶，将面条下到九成熟，略有硬芯，沥水捞出。

10、把面条加入到菜锅里， 小火翻炒均匀，约5分钟，关火即可。

3、大白菜烂心能吃吗

吃大白菜的好处有很多，因为它的营养还是比较丰富的。但是如果白菜烂心就不要吃了。大白菜烂心在农业上称为白菜软腐病，这是因为细菌感染引起的病害，为了健康还是不要吃。

大白菜如果放的时间太长了，也是会有腐烂的情况发生的。当看到有部分腐烂了之后，应该把整个大白菜都丢弃，否则吃了这样的蔬菜可能会造成食物中毒。

4、大白菜如何挑选

1、看外观：选购大白菜时应尽量注意其外表是否乾爽、手感结实、沉重为佳。也可稍微摺断叶子，听其声音是否清脆，代表叶子含水充足，距离採收时间近，相对新鲜。

2、看剖面：从剖面观察叶子的密度，越显扎实表示生长期较长，吃起来自然较富有甜味与爽脆度。而茎部小且扎实者，表示生长时间充足并非以刻意施肥急速成长。

3、闻气味：大白菜因呈现结球状，有时候很难从外观辨别好坏与否，在选购前可以先拿起来闻一闻，如果气味不好、有腐臭味，表示白菜裡层已受黑腐病影响，而此状况在季节交替时最常发生。

5、大白菜炖合菜的方法 怎么用大白菜炖合菜

1、主料：大白菜600克、豆腐500克、魔芋卷400克、胡萝卜100克、蚬子肉100克、五花肉200克、香菜20克、葱30克、姜20克、蒜20克。

2、辅料：玉米油1勺、一品鲜酱油3匙、盐3匙、糖1匙、味精0.5匙。

3、准备大白菜洗净、魔芋卷用开水烫一下，在用冷水过凉，胡萝卜切片备用，葱切段，蒜切片，姜切末备用。

4、大白菜最好是用手撕出来的比用刀切味道好很多。

5、豆腐切片用开水焯一下再用冷水浸泡一会。

6、五花肉切大片吃起来口感更佳。

7、蚬子肉洗净备用。

8、香菜切段备用。

9、锅中倒入底油中火放入姜、葱、蒜爆香。

10、爆香后放入五花肉。

11、加入一品鲜酱油适当加一点点热水翻炒五花肉这样肉的味道可以充分发挥出来。

12、五花肉炒变色后放入大白菜。

13、快速均匀的翻炒大白菜。

14、大白菜炒变色后倒入高汤，再放入豆腐、魔芋卷、胡萝卜、蚬子肉开始炖，炖到快要好时放入盐和味精提味，最好撒入香菜即可。

15、炖好的大白菜盛入盘中即可。