1、厨房用生粉是什么 生粉介绍

1、生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

2、生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

2、用生粉怎么做浆糊 浆糊的做法

1、准备材料：清水适量、生粉适量。

2、生粉和清水混合均匀。

3、搅拌好后再过滤一下。

4、过滤好的米浆倒入不粘奶锅中。

5、小火慢慢加热，其间用勺子不停搅动粉浆，避免糊锅。

6、待粉浆沸腾后，继续煮2分钟后盛出即可。

7、浆糊就做好了。

3、炸排骨用生粉还是面粉 炸排骨用什么粉

1、炸排骨生粉和面粉都能用到，一般来说，生粉和面粉的比例控制在56:100，这样炸出来的排骨口感会更好。

2、如果不想用面粉，这个时候可以选择生粉加上鸡蛋，这样炸出来的排骨口感也不差。排骨炸之前，需要清洗干净，准备一盆干净的水，里面加入小苏打，搅拌均匀之后，然后再将排骨放入盘中，进行浸泡三个小时，然后将水倒掉。

4、炸东西用生粉可以吗

炸东西用生粉可以。炸东西可以用生粉，但口感和酥脆感较差。炸东西用淀粉比较好，因为淀粉的吸水能力比较强，用淀粉包裹炸出来的食物，不会有多余的水分，外脆里嫩，所以炸东西用淀粉比较好。在日常生活中，经常会用油炸的方式来做菜，很多人会弄不清楚是用淀粉炸东西还是用生粉，实际上，炸东西用淀粉比较好，炸出来的食物也会更加干爽。淀粉的吸水能力比较强，，炸出来的食物口感就比较干脆爽口，没有其他的多余的水分，外皮干脆，里面的食物嫩滑，主要是用于油炸和制作中式点心。生粉是也是一种淀粉，不过它的吸湿能力更强，一般是用于腌肉和挂糊，如果用生粉来炸食物，外面的一层淀粉就会吸油，外表也不会爽脆了。

5、炸大排用生粉还是面粉

炸大排既要用面粉又要用生粉，这样的炸大排口感吃起来才会好。使用这两种粉很简单，首先把准备好的大排放在生粉中腌制一个小时左右的时间，然后在下锅前再把大排的两面都上面粉就可以了，这样炸出来的大排外酥里嫩，香气四溢。

炸大排用什么面粉 

炸猪排之前我们要注意一些准备工作，首先我们要将买来的大排用锅铲拍打几下，这样才能让肉吃起来感觉更嫩一点，口感更好一点呢，然后需要在碗里倒入没有蛋黄的鸡蛋清，另外一个盘子倒入生粉和食盐搅拌均匀用作备用。

在炸大排之前我们还有注意把大排先放在鸡蛋清中浸泡一会，两面沾上了蛋清之后，放入装有生粉的盘中翻滚，用手按摩一下可以让大排更好的吸收生粉和食盐，我们按摩的时间越长大排也就更入味吃起来更嫩更美味。

制作大排的最后一步也是最重要的一步就是把裹上生粉的大排放在旁边腌制一个小时的时间，让大排更好地和生粉融合，之后在大排下锅前再裹一次面粉，要注意大排的两面都需要粘上面粉，最后就可以把大排放在油锅里面炸了。