1、高弹素可以用什么代替

做肉丸代替高弹素达到增弹增脆的效果，还可以使用谷氨酰胺转氨酶（TG酶），可以用在肉丸、鱼丸、等丸子生产，可达到增加肉丸弹性及脆度、改善肉丸质地口感的效果。

谷氨酰胺转胺酶（TG酶）英文名为Transglutaminase。经菌种选育发酵，精制提取而成，能高效催化蛋白质分子间或分子内的谷氨酰胺残基进行酰胺基转移反应，使蛋白分子形成共价交联，从而可以**地提高蛋白性食品的弹性、持水能力、原料利用率、质地口感及营养价值等，现已广泛应用于肉制品、鱼制品、乳制品、豆制品、面制品等

2、牙缝大可以用什么方法进行修复

一.牙齿矫正器矫正，是借助外力的作用使牙齿发生移动，从而缩小牙齿之间的缝隙，首先是在牙齿表面上黏上牙钉，然后在牙钉上扣上钢线，并以钢线施力来使牙齿移动，正畸疗程是1到2年；

二.烤瓷牙矫正，烤瓷牙矫通过重塑牙齿的形式，改变牙齿之间的关系，实现牙缝大问题的解决。

3、低筋面粉可以用糯米粉代替吗

低筋面粉一般来说都是不可以用糯米粉代替的，因为低筋面粉大多用来制作蛋糕、饼干、酥皮等食物，而糯米粉通常被用来制作汤圆、年糕等食物，大多都比较Q弹，在口感上二者还是有很大区别的。

糯米粉可以代替低筋面粉吗 

在我国南北方，饮食文化是有很大差异的，北方很多食物都是由面粉做成的，而南方使用较多的则是糯米粉，这是两种不同的材料，成分不同，口感也各有特色，很多人在制作面食的时候没有低筋面粉，就想用糯米粉来代替，实际上这是不可以的。

用糯米粉制作出来的食物大多口感软糯、Q弹，具有嚼劲，常被用来制作汤圆、年糕等食物，而面粉制作的出来的口感会比较硬，用来制作蛋糕、饼干、酥皮类点心是非常不错，若是用糯米粉去制作这些，有可能导致成品口感不理想。

若是想要炸制食物，低筋面粉也是可以用糯米粉来代替的，但是使用糯米粉炸制出来的食物通常会比较软，没有面粉炸出来的那么酥脆，不过若是是在没有低筋面粉，不妨也可以试试。