电饭煲做蛋糕的成功诀窍：
1、面粉一定要过筛，否则将会产生大颗粒；
2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄；
3、盛蛋白的盆要保证无油无水，保证蛋白在20摄氏度时打发；
4、打蛋白的速度由低速至高速，并检查打蛋器上是否沾水；
5、两种面糊搅拌的时一定不可以转圈；
6、倒入蛋糕模具的时候，端起轻扣，排出面糊里的气体。
做蛋糕的面粉是小麦面粉，一般小麦粉中有低筋小麦粉，也就是低筋面粉。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广，所以在市面上的小麦粉一般大多都是中筋面粉。低筋小麦粉通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋面粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
1、用料：鸡蛋5只、低粉半碗、牛奶半杯、玉米油半杯、糖半碗、葡萄干适量。
2、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入2勺糖，依次加入牛奶、玉米油，搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀。
3、剩下的糖分三次加入，打到蛋白至硬性发泡，蛋白倒不出。
4、用三分之一蛋白加入蛋黄液中，切拌均匀，然后倒剩下的蛋白中，切拌均匀。
5、胆里抹油，倒入蛋液，抖平，撒葡萄干，按“蛋糕”键。
6、出锅，倒扣即可。
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