1、做蛋糕的低粉是什么粉

做蛋糕的低粉是低筋面粉，简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。

低筋粉是面粉中的一种，用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关，靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉，软质小麦用于生产低筋粉。

2、做蛋糕的方法和步骤 这样做出来的蛋糕超级松软

1、准备面粉100克、鸡蛋4个、适量白糖、核桃仁、瓜子之类的干果。

2、将鸡蛋蛋白以及蛋黄分开装入碗中，将1/3的糖放入蛋黄中搅拌均匀，再将蛋白搅拌成奶油样的干性泡发状。之后将剩余的2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下，将打好的蛋白取一半的量放到蛋黄中，小心搅拌。

3、剩下的蛋白逐渐的搅拌到蛋黄中继续搅拌，大概2分钟时间蛋糕糊便做好了，此时在电饭煲中涂上一层油，之后铺上一层油纸，加入一些核桃仁、瓜子仁之类的干果，将蛋糕浆糊倒入电饭煲中。

4、将电饭锅按至煮饭加热档，等5分钟左右就跳到保温后再按一次煮饭加热，反复加热3～4次，此时打开盖子，用筷子戳一下，如果戳进去则是代表蛋糕熟了，便能出锅食用。

3、烤箱做蛋糕的步骤简洁一点的

烤箱做蛋糕的方法：

一.材料：鸡蛋五个、低筋面粉九十克、细砂糖八十克、纯牛奶五十毫升、色拉油五十毫升、葡萄干适量

二.做法：

1、将蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里；

2、在打蛋盘里放入五个蛋黄和三十克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；

3、边搅拌边加入五十毫升的色拉油，然后再继续边搅拌边加入五十毫升纯牛奶；

4、筛入九十克低筋面粉，慢慢搅匀，然后在打蛋盘里放入五个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态；

5、在蛋白里加入大约三分之一的细砂糖，转中高速打至出现细腻的泡沫，再加入三分之一的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态，最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态；

6、蛋黄糊搅拌完毕后，把蛋白霜放入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；

7、烤箱预热十分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火都为一百五十度，烤四十分钟后出炉即可食用。

4、用高压锅做蛋糕的方法和步骤

步骤：

1、按面粉的量打蛋（适量即可），蛋清分然后将蛋清搅拌。

2、搅拌蛋清，放一点点盐和一勺糖，打的有些稠的时候再放一勺糖。

3、大约15分钟后，鸡蛋（蛋清）就会变成像奶油一样了，而且筷子上的不会掉下来即可。

4、蛋黄里放两勺糖、添加适量的酵母（小苏打）然后进行搅拌。

5、倒入一半奶油状的蛋清，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清。

6、在电压力锅底放入适量的油，均匀涂在锅内，以防粘锅，倒入搅拌好的东西，然后掂几下锅，把气泡震出来。

7、盖上盖子按蛋糕、然后再按开始键，大约45分钟就会听见提示音了，然后显示保温这个键子就是熟了揭开盖子倒出来，香甜可口的蛋糕就做好了。

5、微波炉做蛋糕的方法

用料；蛋白3只、蛋黄3只、白糖30克、食用油25克、低筋粉60克、水40毫升。

1、蛋黄蛋白分离，蛋白打至粗泡，加入20克白糖。

2、继续打至发泡，拉起来有弯钩，硬性发泡是关键，拉起不倒表面发泡到位。

3、油、水、蛋黄，10克糖混合打散，筛入低筋粉。

4、拌成蛋黄糊，3/1蛋白加入蛋黄糊，搅拌。

5、蛋黄糊全部倒入蛋白，切拌均匀，切记不要画圈，拌好震几下，让大气泡上升到表面破掉。

6、放入微波炉中高火烹制6分钟即可。（微波炉输出功率为900w）

小贴士：具体烹制加热时间可根据家中微波炉功率进行调整，可搭配果酱、坚果等食用口感更佳。