1、鸭肉怎么炖好吃

准备材料：鸭１只、姜１小块、枸杞２克、精盐２勺。

１、鸭子去掉杂质，剁成小块。

２、用开水先把鸭子肉烫洗干净。

３、烫过的鸭肉，捞出沥干水备用，姜切。

４、高压锅放入水烧开，倒入烫过的鸭肉。

５、再次烧开水，撇清浮沫。

６、再放入枸杞和姜片，盖盖煮开压上２５分钟左右即可关火。再等待排气加盐即可盛出食用。

烹饪小贴士：

１、老鸭汤要选择新鲜的老母鸭，比较适合做汤。

２、味道比较鲜甜。

３、在炖汤的时候一定要注意，鸭子要炖得烂一些，这样，一来可以使得鸭子中的营养成分充分得浸入到汤汁中，二来可以使得鸭肉更加酥烂，吃起来更加鲜美，如果火候不够，鸭肉吃起来过老可就不好吃咯，我炖这道汤基本是不放味精的。

４、鸭香浓郁，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品。

2、鸭肉怎么越煮越硬 鸭肉越煮越硬的原因

1、鸭肉焯水时选择了热水下锅，热水会让鸭肉变得更紧致，血水不太容易泡出来，煮的时候就会越煮越硬。

2、因此，鸭肉焯水要用冷水下锅，保证血水都泡出来。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％~25％。

3、啤酒鸭的做法 鸭肉怎么煮好吃

1、准备好原材料

2、鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水

3、烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒

4、将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒

5、翻炒几下后加入冰糖

6、再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色

7、加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉

8、大火煮开，转为小火煮上三十分

9、加入青椒，翻炒均匀后大火收汁

10、最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可

11、盛入小煲中，再配上啤酒，好美味。