1、猪腿肉400g，豌豆220g，蒸肉粉120g，生抽100g，香葱适量，花生仁40g。
2、准备好猪腿肉。提前用料酒和生抽拌匀腌制一晚上备用。
3、花生浸泡后去掉红衣；鲜豌豆剥去壳，洗净备用。
4、准备好自制白米粉。猪肉沾满米粉。逐片码放到碗中。
5、豌豆倒入碗中，用适量米粉拌匀。加入花生仁。淋入生抽，拌匀。拌好的豌豆倒在米粉肉上。
6、锅中水开，放入米粉肉。加盖，大火蒸40分钟。
7、取一口径大于碗口的盘子。
8、将碗倒扣于盘中。倒扣后，米粉肉在豌豆的上面；撒上葱粒。
1、首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。
2、然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。
3、把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。
4、准备好蒸肉米粉。
5、将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。
6、将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。
7、最后把土豆切块摆在肉片上面，即可入锅蒸。
8、放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸四十分钟左右。
9、出锅后把蒸碗倒扣在盘子中。
10、最后撒点葱花点缀。
1、主料：猪肋条肉400克。
2、辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。
3、调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克。
4、五花肉切片。
5、五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内。
6、豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软。
7、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用。
8、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起。
9、然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。
1、主料：猪肉400克、大米100克。
2、辅料：干辣椒4个、花椒粒10颗、姜10克、蒜1颗、豆瓣酱2汤匙、老抽1汤匙、水250毫升。
3、将猪肉切片备用。
4、大米两杯，淘洗干净。
5、洗净的大米铺开晾干。
6、准备辣椒段、花椒粒。
7、将晾干的大米倒入锅中，放入干辣椒段、花椒粒小火炒香。
8、将大米炒的微微变黄，关火晾凉。
9、将凉凉的大米倒入研磨杯中。
10、打成粉末备用。
11、姜蒜切末备用。
12、锅中放入姜蒜末爆香，炒出香味后放入豆瓣酱。
13、放入少许老抽。
14、将肥肉倒入锅中，逼出肥油，炒至微微变卷就关火。
15、倒入瘦肉拌匀。
16、倒入米粉拌匀，使每一片肉都裹上米粉，放置一小时入味。
17、倒入适量小半碗水。
18、隔水蒸1小时，出锅后撒上葱花即可。
1、食材：五花肉1斤，地瓜1个，葱丝适量，姜丝适量。
2、五花肉切3厘米左右厚，切好的五花肉，加入葱丝、姜丝，淋上秘制酱汁拌匀，腌制半小时，裹上米粉。
3、肉皮朝下摆入盘中，铺上地瓜片儿，盖上保鲜膜，这样水进不来，也出不去。
4、地瓜吸收五花肉的油脂，便是粉蒸肉肥而不腻的秘密。
5、蒸锅加水，上蒸汽六十到九十分钟。将肉倒扣在盘中，小葱撒在粉蒸肉上就做完了。
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