1、凯里酸汤鱼的做法 凯里酸汤鱼的煮法

1、鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。

2、锅内加油烧热，入姜蒜爆香。

3、入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。

4、加入西红柿块翻炒。

5、加清水，加骨头汤，根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精，再倒入木姜子油。

6、烧开后放入鱼段，自行放入喜欢的素菜，快起锅时放入葱段即可。

2、贵州酸汤鱼的做法 这个菜有什么特点

1、金针菇切根，西红柿切丁，香菜切段。

2、锅中倒油，葱花爆香，放入西红柿，加水放入金针菇、鱼片。

3、加盐、醋、鸡精，出锅前撒香菜即可。

4、酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。

3、柠檬酸汤鱼的做法 柠檬酸汤鱼的做法介绍

1、将淘过1遍的淘米水放入无油无水的干净密闭容器中发酵3到4天，发酵好后即可做酸汤使用。

2、把西红柿切成小块儿，放入盐（4茶匙），糖（1茶匙），高度白酒搅拌均匀后，放入密闭容器中发酵7天，发酵好后就是酸酱。

3、草鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净后，将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉黑膜。然后将鱼身切成1.5㎝宽的块，鱼头一分为二，放入料酒，盐（1/2茶匙），腌10分钟。

4、发酵好的酸酱放入搅拌机中打成细茸后，用筛子过滤出酸汁备用。

5、锅中倒入发酵好的酸汤，汤开后倒如酸汁，加入盐（1茶匙），大火煮开后，挤入柠檬汁，然后放入切成片的西红柿，汤再次煮开时，放入腌好的鱼块，鱼头，鱼尾，煮7分钟后，撒上香菜末即可出锅。也可以继续加热当火锅吃。