1、芥蓝菜功效作用与禁忌

一、功效

１、有助于消化。因为芥蓝含有一些有机碱，这些有机碱在被人体消化后，虽然有一点苦味，但是可以刺激味蕾，增加食欲，同时对于胃肠的蠕动也是非常有好处的，对于消化有利。

２、安神。芥蓝还含有另外一种特殊的苦味成分，这种成分对于抑制身体兴奋的大脑神经很有帮助，可以达到安神的作用，除此之外对于降温解暑也是非常有用的

３、降低胆固醇。因为芥蓝含有比较多的膳食纤维，所以对于便秘有很好的助消化作用，同时还能软化血管，对降低人体的胆固醇含量也是有用。

４、预防心脏病。硫代葡萄糖苷芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。

二、禁忌

吃芥蓝应适量，不要吃太多，否则会抑制性激素的分泌。

2、白灼芥蓝菜 白灼芥蓝菜的做法

白灼芥蓝菜的做法：

1、准备好芥兰菜，将芥兰下端的老叶连茎去除，再把顶部的老叶切掉剩小部份，并洗净；

2、锅加水烧开，加入芥兰菜，加点油，加点盐，焯水煮两分钟；

3、捞出芥兰菜备用；

4、锅热油，下蒜片炒一下关火，加点酱油和鸡精调匀成汁；

5、将油汁浇在菜上即可。

3、芥蓝菜怎么炒好吃 大厨教你几招保证吃完还想吃

1、准备好食材，把头上的老茎切掉，黄色的叶子也摘掉。

2、再用清水放少量盐把芥蓝菜洗干净，再烧适量水，水开后立马把挑选好的芥蓝菜放进去焯下水，不要像菜心那样一放进去就可以拿出来，可以稍稍焯时间长那么一点点，因为芥蓝菜比较硬。

3、用筷子把焯好的芥蓝菜夹出来放在盘子里。

4、把大蒜籽用刀背拍一下切成末。

5、再把大蒜末放在一个小碗里，倒进一些酱油。

6、锅烧七成热，放少量花生油，爆香大蒜，关火。

7、把热油淋在盘子里的芥蓝菜上面。

8、滴上几滴芝麻油，芝麻油一般做这些凉拌菜放一些好，味道会更香更好吃，而且也会帮助消化，也能杀菌消毒呢。

9、可以开吃了，脆脆地还带有一点甜味，味道很不错。

4、如何炒芥蓝菜

炒芥兰菜的做法：

1、将芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。

2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。

3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。

4、倒入白酒，继续盖上锅盖。

5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。

6、加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘。

5、腊味炒芥蓝菜 腊味炒芥蓝菜做法介绍

1、主料：250g芥蓝菜、150g腊肉。

2、辅料：适量姜、适量蒜、适量植物油、适量盐、适量白砂糖。

3、芥蓝洗净，腊肠切片，烧开水放入几滴植物油和盐；

4、放进芥蓝，把芥蓝灼烫至碧绿，捞起沥干水分；

5、炒锅中植物油热后加入腊肠片，翻炒至熟，利用锅中余油爆炒姜末和蒜肉；

6、倒进沥干水分的芥蓝，翻炒一下，加入盐和白砂糖，翻炒一下；

7、加入白酒，翻炒均匀，加入炒熟的腊肠；

8、翻炒一下即可上桌。