1、请问腊肉可以放冰箱冷藏吗

腊肉可以放冰箱冷冻。腊肉受潮后容易发霉，因此未食用完时，最好放在通风处，或切成一餐可吃完的份量，放入干净的塑料袋密封，再存放在冰箱的冷冻库，可保存3～4个月之久。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。不过最好尽快吃虽然是腊肉，时间长了一样对身体不好，会产生太多亚硝酸盐！

2、腊肉抹上盐和花椒没有腌过就晾晒可以吗 腊肉可以保存多少时间

腊肉的制作方法有很多，不同的做法会有不同的味道和口感，很多人都会自己在家做腊肉吃，尤其是冬季。腊肉需要用盐和花椒进行腌制，通常猪肉抹上盐和花椒之后，就需要密封腌制，大概一个星期之后再挂起来晾晒风干。

腊肉抹上盐和花椒没有腌过就晾晒可以吗

不可以，还需要腌制才能晾晒。

腊肉的腌制时间一般在冬至前10天左右。一般腌制一公斤腊肉大约需要25克盐。腌制后，将肉切成条状或块状。加盐时，盐会均匀地涂在肉的表面。腌制时可加入花椒、八角、白酒等，增强腊肉的风味。

在腌制腊肉的过程中，每天都要翻面，保证口感。腊肉腌好后，在里面挖一个大洞，套上绳子，开始风干。风干时间一般为15～20天。

腊肉抹上盐还需要腌制吗

需要腌制。

将干净的锅烧热，加入胡椒粉，小火晾干，然后加入盐，翻炒，放凉。

猪肉用胡椒、盐和糖搓揉，放入陶盆或搪瓷盆中，皮朝下，肉朝上，上皮朝上，用重物压紧。

冬春季每两天翻一次，腌5天左右取出；秋天放在阴凉处，每天翻一两次，腌2天左右取出。

用干净的布擦干水分，将麻绳套在皮的一端，挂在通风的高度晾干。

腊肉可以保存多少时间

可以保存6-8个月左右。

腊肉属于腌制品的一种，大部分水分被蒸发掉，可以长期保存。一般来说，如果腊肉存放在冰箱里，在冰箱低温条件下可以存放6个月，长期存放可以存放8个月，但是如果腊肉在常温下存放，天气转热，容易滋生细菌和微生物。一般可存放3个月左右。一般来说，腊肉的保质期还是比较长的。

3、金针菇炒腊肉可以吃吗

食材：腊肉、金针菇、油、盐、辣椒酱。

步骤：

1、腊肉切片；

2、腊肉腌制过程中盐分较多，偏咸，锅中加水，放腊肉焯水；

3、金针菇很易熟，所以腊肉煮过再与金针菇同炒，水开后多煮一会，然后用冷水再冲洗一遍；

4、捞出晾干备用；

5、金针菇洗净，切小段；

6、锅中放油加热，放入腊肉煸炒；

7、片刻后加入金针菇一起煸炒；

8、金针菇变软以后加入少许辣椒酱、葱花、老抽、盐调味；

9、稍微翻炒即可。