1、准备煎的酱料，黄油加香茅。
2、将牛排一面抹上酱料，另一面撒上椒盐，锅内冷油，开始下锅煎。
3、煎至汁水出来按住，翻个面继续煎。
4、用食指去试试牛排的软硬度，九分熟从外观上来看有些许焦脆，但内里还是有点软度，这样既可。
步骤1
食材：牛肉末200克、白酒2克、洋葱半个、牛奶10克、生粉5克、黄油5克、酱油3克、蚝油2克、黑胡椒粉1克、五香粉1克。
步骤2
牛肉末中加入白酒、酱油、耗油、黑胡椒粉、五香粉，拌匀。
步骤3
再加入牛奶、生粉，顺同一方向搅拌上劲。
步骤4
炒锅中放入黄油化开，舀入肉馅放入锅中压成肉饼，煎至两面金黄即可。
1、锅入适量油，不粘锅的话油不用很多，小火加热。
2、将锅贴排到锅中煎一会儿至底有点变黄。
3、加适量水入锅中（不用淹没锅贴），盖上盖子中火继续煎。
4、大约煎3分钟，开盖，继续煎到锅里水分基本蒸发干
5、看看锅贴底部的着色情况，金黄褐色即可出锅，蘸醋吃即可。
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