1、纯碱开花馒头的配方比例

主料，玉米面300克，小麦面粉200克。调料，酵母15克，碱1克。

步骤，

第一，将玉米面，小麦面粉放入盆内，放入酵母，水，和成较硬的面团，饧发，备用，

第二，将发足的面团放在案板上，放入食碱，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子，用手揉搓成馒头状，

第三，将馒头生坯盖上湿洁布，饧约10分钟，再间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。

2、面粉加南瓜红薯做开花馒头怎么做

材料：

中筋面粉：200克，玉米粉40克，紫薯2个，速发酵母3克，南瓜50克。

做法：

1、将材料分入三个盘子中，A盘80克面粉，B盘80克面粉，C盘40克面粉加40克玉米粉；

2、将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15克水，微波炉高火6分钟左右；

3、用勺子压成薯泥；

4、将其和成光滑的紫薯面团；

5、另取一盆，加入42克左右的温水和1克酵母搅拌均匀；

6、加入B盘中的面粉；

7、和成白色面团；

8、将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子；

9、白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球；

10、将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色；

11、收口朝下；

12、顶部用刀拉出十字花刀；

13、有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟；

14、冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3到5分钟再揭盖即可。

3、南瓜开花馒头的配方 美食达人教你轻松制美味

1、食材：面粉 3勺、南瓜 150克、酵母 5克。先盛一些40度的温水加入酵母， 然后将面粉和南瓜泥搅拌均匀和成泥；

2、密封后让他要发酵2小时，因天气情况而定；

3、发酵至用手提出来有蜂洞为止，这样发酵属于刚刚好，过了就会发酸哦；

4、用手撮成圆形均匀地平铺在盆里；

5、用剪刀在圆形上面十字剪开；

6、静置10分钟后放入加入沸水中蒸15分钟，出锅即可，一个个开花的南瓜馒头超级美哦。

4、红糖开花馒头怎么做

红糖开花馒头的做法：

1、红糖80克用热水冲开；

2、然后将红糖水倒在称好600克面粉和6克酵母的厨师机内胆里；

3、用机器和面5分钟；

4、揉成团盖上湿布发酵；

5、发酵到用手指戳洞稍微有点塌陷，加入适量小苏打；

6、继续用机器揉几分钟；

7、拿出来搓长条；

8、直接揪剂子，揪好的剂子揪的那面冲上放蒸纸上；

9、放进要开的锅里盖盖子大火开锅后蒸20分钟，关火后焖3分钟开盖子即可。