1、乾县酱辣子的做法 你知道吗

1、锅里放入少量的油，油烧至五成热时放入姜翻炒，

2、然后放入红萝卜、莲菜丁翻炒。再放入黄豆豆瓣翻炒两分钟，放入肉汤翻炒。快熟时再放入辣椒面及鸡精，熬至成无汤或少许汤就可以出锅，把炒好的酱辣子放入一个盆里，取一干净的锅熟些热油泼在酱辣子上即可(一般不用放盐，因为豆瓣酱是咸的)。

3、倒入适当的油，烧热后，加入葱花、冷水炝锅。然后倒入主料，边炒边加调料，盐、豆酱、及混合调料，炒至七成熟，炒至略干，没有稠汤为止。加入适当鸡精，胡椒粉，以自己的口味加入少许辣椒面，辣椒面加入慢火焖一会，使辣椒熟点，拌均匀即可。（拌辣椒面时锅要远离火，不再炒）

2、酱辣子怎么做

原料：藕、胡萝卜、杏仁、黄酱葱、姜、辣椒粉、盐、五香粉、菜籽油。

步骤：

1、准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料；

2、葱姜各20克，辣椒粉2大勺，黄豆酱2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺；

3、莲藕切成薄片；

4、再切细丝；

5、斩切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末；

6、锅热好倒入菜籽油，油大约200克，尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，太少的话酱辣子会很干涩；

7、油温5成热时，炒香葱、姜末，下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可；

8、倒入莲藕末和胡萝卜末；

9、中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽，大约三到五分种左右；

10、加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀；

11、盛出酱辣子放到一个大碗里上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻；

12、热50克左右的菜籽油，静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可。

3、乾县烟烟酱辣子的做法 是乾州地方特色美食

1、锅里放入少量的油，油烧至五成热时放入姜翻炒，然后放入红萝卜、莲菜丁翻炒。再放入黄豆豆瓣翻炒两分钟，放入肉汤翻炒。

2、快熟时再放入辣椒面及鸡精，熬至成无汤或少许汤就可以出锅，把炒好的酱辣子放入一个盆里，取一干净的锅熟些热油泼在酱辣子上即可(一般不用放盐，因为豆瓣酱是咸的)。

3、倒入适当的油，烧热后，加入葱花、冷水炝锅。

4、然后倒入主料，边炒边加调料，盐、豆酱、及混合调料，炒至七成熟，炒至略干，没有稠汤为止。

5、加入适当鸡精，胡椒粉，以自己的口味加入少许辣椒面，辣椒面加入慢火焖一会，使辣椒熟点，拌均匀即可。（拌辣椒面时锅要远离火，不再炒）