1、辨别真假奶油的方法 如何区别真假奶油

1、观察法——植物奶油颜色更白

蛋糕使用纯动物奶油，呈自然的乳白色，略有发黄。而植物奶油由于是人工合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更白。

2、手搓法——纯奶油很快融化

将奶油涂于掌心揉搓。动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。

3、加热法——纯奶油变液态

将奶油置于PP透明餐盒中，放到微波炉加热1分钟。此时，植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而动物奶油却变成了液态。

4、沉水法——植物奶油沉水底

把奶油倒入20℃的清水里，很快沉到水底的是植物奶油，漂浮在水面上的则是动物奶油。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同，而在40℃水里，动物奶油开始融化，但依然漂浮于水面上。

2、牛奶怎么样变成奶油的

所需材料：全职牛奶250毫升、糖粉32、5克、冷水60毫升、吉利丁粉10克、香草精7、5毫升。

步骤如下：

1、在锅中加入60毫升冷水，倒入10克吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。

2、开中小火，不超过65摄氏度，加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。

3、取一个大碗，加入250毫升全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀，约20秒至30秒。

4、在混合液中加入7、5毫升香草精、32、5克糖粉，搅拌均匀。

5、放入冰箱，放置60至90分钟，每隔15至20分钟，取出来搅拌一次。

6、混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。

7、改用电动打蛋器打发即可变成奶油。

3、纯牛奶打发奶油的方法是什么

纯牛奶打发奶油的方法如下：

1、先称量出黄油，再加入用沙糖在粉碎机中打出的糖粉；

2、用电动打蛋机中速打发黄油直至融化；

3、加入牛奶，牛奶不可加太多，加太多即会油水分离；

4、边加牛奶边打，如发现反出水即为牛奶加太多，控制好量保证不发生出水即可；

5、打发完成奶油成型。