1、鸡蛋在冰箱中的保质期一般是多久

鸡蛋放在冰箱能保存30-40天的时间。要想延长鸡蛋保鲜时间将其放入冰箱内保存。在冷藏时需要把鸡蛋尖的部分朝下，因为这样可以使得鸡蛋尖端部分与空气交换减少，受空气细菌感染变质的机会就减少。

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、鸡蛋在零下5度会冻坏吗

鸡蛋在零下5度会冻坏，鸡蛋裸露2小时以上就会受冻，蛋白凝固，蛋黄坚硬不散，严重时蛋壳裂开。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

3、鸡蛋在清水中加盐为什么会浮

盐水是有浮力的。因为盐的密度比水大，而盐溶解在水中后体积并未变大，因此盐水的密度比水大。而浮力的大小与液体的密度和物体浸入水中的体积成正比，因此盐水浮力比清水大。任何侵入液体（气体）的物体，都将受到液体（气体）对它的垂直向上的浮力的作用。浮力是由于侵入液体（气体）的物体，下表面受到的压力，大于它下表面受到的压力而产生的。侵入液体（气体）里的物体受到的浮力，等于它排开的液体（气体）所受到的重力。这就是著名的“阿基米德定理” 。如果把盐溶解到水中成为盐水，那么相同的物体在盐水中受到的浮力会比在纯水中的大。因为在该物体排开的盐水（水）体积相同的情况下，盐水因为密度比水大所以质量会比水高，受到的重力比水大，因而浮力也就比水大。所以，盐水中的鸡蛋会浮起来。

4、鸡蛋在面包制作中起什么作用

鸡蛋在面包制作中的作用：

1、增加面包的风味和味道，鸡蛋浓厚香醇的味道，给予面包醇厚的风味。

2、改善了面包的口感，在改善面皮和面心颜色的基础上，提升油脂的混合效果。蛋黄里富含的卵磷脂是面团天然的乳化剂，能使面团内的水和油脂乳化，面团的延展性得到改善，组织也更加蓬松，口感轻盈。

3、蛋黄里面的叶红素，让面皮和面心更加金黄，在烤制前耍上蛋液，面包烤出来也变得更有光泽。

5、鸡蛋在室外多少度会冻

-1℃。气温在摄氏零下1度以下，鸡蛋裸露2小时以上就会受冻，蛋白凝固，蛋黄坚硬不散，严重时蛋壳裂开。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上。

早餐吃鸡蛋的好处：1、帮助减肥相比馒头、包子、油条等早餐，鸡蛋更耐饿，且饱腹感强，搭配米粥一起吃，油分少，为身体补充营养、能量的同时，更有助于减肥。有研究发现，早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸鸡蛋的人相比其他人能减去三分之二的体重。

2、补充优质蛋白鸡蛋的优质蛋白仅次于母乳，一个鸡蛋中大约含有7克蛋白质，其中又包括人体所必须的八种氨基酸，用来补充营养太完美。