1、鲫鱼豆腐汤豆腐要煎吗

不要。在做鲫鱼豆腐汤时，里面的豆腐不用先煎，直接放在鱼汤里面加热至入味即可，煎过的豆腐不仅失去了原本的鲜嫩口感，而且不容易吸附鲫鱼汤中的鲜味，但要注意直接放鲫鱼汤中煮的豆腐很容易烂，所以煮的时间不宜过长，装盘时不要用锅铲，用汤勺会更好。

2、如何制作鲫鱼豆腐汤 制作鲫鱼豆腐汤的做法

1、食材：鲫鱼500克、豆腐200克、姜3片、料酒适量、葱适量、盐适量、胡椒粉适量。

2、把鲫鱼洗净，在鱼身表面划上两刀。

3、把豆腐切块，备用。

4、锅用放少适量油，把姜片放入锅中。

5、再将鲫鱼放入， 煎至两面微微金黄，淋上料酒除腥。

6、锅中加入开水，没过鱼身，放入葱结，大火煮15分钟。

7、大火烧开后，加入豆腐。

8、转中火炖煮10分钟，加入盐，胡椒粉调味，即可出锅。

9、鲫鱼豆腐汤就完成了。

3、鲫鱼豆腐汤正宗做法

鲫鱼豆腐汤滋味鲜美，营养丰富，健肝健脾，是家中非常不错的一道美味。只需一条鲫鱼和一块豆腐，我们就可以享受非常美味营养的鱼汤。接下来我就向大家介绍鲫鱼豆腐汤比较传统正宗的做法。

鲫鱼处理干净，用刀在鱼身上割开几个横切面，便于入味。将油放入锅中，加热。油热后，将鲫鱼放入，煎至8成熟，而后盛入盘中备用。

在汤锅中倒入适量水，放入料酒、葱姜蒜等调料。

把鲫鱼放入锅中，大火煮。在煮鱼的过程中，豆腐切块。待汤变成白色后，就可以把豆腐块放入汤中。

放入豆腐后，小火10分钟。然后，在锅中放入适量盐进行搅拌，美美的鲫鱼豆腐汤就完成了。

4、如何做砂锅鲫鱼豆腐汤 家常砂锅鲫鱼豆腐汤的做法

1、主料：400g活鲫鱼、1块卤水豆腐。

2、配料：3片干姜、1段葱、2片黄芪、20颗枸杞、适量盐、适量白胡椒粉。

3、活鲫鱼刮去鱼鳞、开膛去内脏及腮。抹盐，加料酒腌制去腥。

4、卤水豆腐切块。

5、枸杞提前用温水泡涨。葱打成结。

6、砂锅放入冷水放入干姜、黄芪、枸杞、葱结。大火催开。

7、将炒锅烧热，加入适量底油，油温至4成下鱼煎至双面微黄。烹入开水，把煎鱼的油煮出。

8、6砂锅水开，将鱼和豆腐放入砂锅内。大火5分钟后改文火煲至汤色变白。煲制过程砂锅盖不要盖严，否则汤色不白。

9、汤煲好后，加入少量盐，白胡椒粉。拣出姜片、黄芪、葱。撒入葱花即可。

5、鲫鱼豆腐汤里面可以放猴头菇吗

鲫鱼豆腐汤：

材料：鲫鱼250克、嫩豆腐200克、猴头菇、葱、姜、盐，油、料酒

做法：

1、将鱼去鳞、腮、内脏洗净，沥干。

2、豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。

3、猴头菇洗净摘成小块。

4、将鱼下油锅煎至鱼皮脱水，收紧，放入温水煮开。

5、放少许料酒，改小火，放猴头菇、葱、姜、盐、料酒。

6、煮8分钟后，放入切好的豆腐块煮6分钟即可。