1、怎样做东北的粘豆包 东北粘豆包的做法步骤

1、红芸豆、棉白糖、大黄米、大米、糯米、玉米面等。红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时；

2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干；

3、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用；

4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；

5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；

6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；

7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；

8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。

2、怎样做东北酸菜

工具：腌菜缸一个、大石头一个。

用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤、水。

东北酸菜具体步骤：

1、白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，使菜的水分小些；

2、腌酸菜选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净；

3、装缸：先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，太大的白菜从中切半，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口；

4、三天后，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月东北酸菜便制作完成。

3、做东北地锅鱼

做法如下:

寻一口小铁锅，不能用锅锅或砂锅；将2斤鲫鱼去鳞剖开洗净，鱼身抹盐，去除腥味，腌15分钟左右；在小铁锅中下油,以红辣椒,葱段炝锅后,倒水,放入姜块、料酒、大料、白糖和东北大酱后，将鱼放入，炖25分钟即可出锅。

4、做东北酸菜方法 制作东北酸菜的方法

1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。

5、做东北酱茄子用什么酱啊

做东北酱茄子用黄豆酱，做法如下：

材料：

茄子3条、蒜3瓣、黄豆酱1大勺、油50克。

做法：

1、将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味；

2、蒜切片备用；

3、炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅；

4、再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子，这一步容易溅油，最好盖上锅盖；

5、然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软，这一步要注