1、鸡蛋放在冰箱里面好还是不放 如何保存鸡蛋

1、鸡蛋尽量放在冰箱中保鲜。

2、鸡蛋常温下保质期为15天，在夏季温度较高，保质期缩短为10天，而在冬天或放冰箱中，温度降低，在2~5℃时候，能保存40天。但在购买时鸡蛋往往已经在超市储存了一段时间，所以放冰箱保存可以延长储存。买回来放冰箱前，如有赃物最好用干布擦干净，而不要用水洗。

3、鸡蛋存放要大头朝上，直立放，不能横放。鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。如果鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，煮时容易散黄。

2、为什么鸡蛋放在微波炉会爆炸

因为将整个鸡蛋连壳放入微波炉内加热，鸡蛋会因压力在炉内爆开四射，很危险。所以鸡蛋必须打碎并搅拌均匀后再放进炉内，完整的鸡蛋那肯定是会爆炸的。因为微波炉是根据微波打在食物身上让食物的分子震动产生热量把食物弄熟的，鸡蛋也不例外，但是鸡蛋是完整的，当微波穿透鸡蛋的时候里面的东西就会越来越热，当达到一定程度当然会爆炸了。

3、鸡蛋放在冰箱里哪头朝下好

鸡蛋放冰箱里需要尖头朝下，圆头朝上。因为新鲜的鸡蛋，蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，使蛋白变稀，蛋白则失去固定蛋黄位置的作用，由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄会上浮，贴在蛋壳上，形成靠黄蛋、贴皮蛋。所以放鸡蛋时，大头朝上，直立存放则不会出现贴皮蛋，因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上，所以码放鸡蛋圆头朝上，尖头朝下。