1、家常红烧肉的做法简单点的

1、把五花肉切成1厘米见方；

2、锅里放油，热后放入糖一勺，炒到糊为止。倒入切好的肉和调料的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分钟，肉变成深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋五分之一勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤，冷水也可，至淹没肉3毫米，大火煮沸；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状，加入青椒，可加点香菜，再炖3分钟即可。

2、好吃的红烧肉的家常做法图解步骤细节

第一、 物化肉买回来之后清洗干净，切成正方形的肉块。

第二、 锅里烧开水，把肉块放进去焯水，肉块变色捞出来放进冷水中清洗控干水分。

第三、 电放锅或者电饭煲，亦或是高压锅都可以，里面加上姜片、葱段、大蒜瓣、八角、桂皮以及香料，加上白糖，要多一些，加上生抽和一勺子老抽，再加上清水，可以适当加几个红辣椒。

第四、 把肉块放进去，按下蒸煮健，电饭煲自动工作，一般半小时后红烧肉就做好了，再蒸煮十分钟，让锅里的汤汁收一下，撒点葱花出锅。

3、红烧肉的腥味怎么除去啊

在红烧肉中加入姜，香叶，料酒，五角，桂皮可以达到去除腥味的目的。

红烧揉的做法：适量五花肉、姜、草果、冰糖、八角、盐、老抽、生抽、料酒、味精等。

步骤：

1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时，捞出来沥干。

2、锅里放油煸炒肉块到微黄。

3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

7、到汤汁均匀的裹在肉上即可。

4、长沙正宗红烧肉的制作方法 怎么做长沙红烧肉

1、食材准备，把整块五花肉，形状最好是长方形或者正方形的，放在锅内焯水，皮朝上放置，水开后大概两三分钟后捞出沥干水分，这时候五花肉内的血水基本都可以排出了。然后切成方形的块，大概6-7厘米的方块，可以拿尺子量一下。

2、炒糖色，用油炒糖色的时候，油要放的少一些，润锅即可，但糖一定要多一些，不要担心放糖多会甜，糖用油一炒出糖色的时候，甜味几乎都会消失，一定要开小火，炒糖色的时候不能干别的事情，时刻关注着锅内的情况；炒糖色时糖溶化后颜色会慢慢变深，先起小泡，后起大泡，大泡快消失后，马上加入半碗水，动作一定要快，不然就苦了。还要注意炒糖色锅内不能有很多油！不然容易炸锅的。糖色炒好以后放碗里备用。

3、将锅内加水，放入焯过水的五花肉块，加入姜，小葱、料酒，中火煮上大概半个小时左右，煮到肉刚好能用筷子扎透，不用煮太熟即可，捞出备用。

4、找一个平底锅，略微刷一下油，将刚才焯过水的大肉块一个面一个面的用小火慢慢的煎，直到六个面都略微焦黄，煎的过程中，注意随时倒出熬出来的油，保证锅内基本是无油状态，这一步很重要，是保证红烧肉肥而不腻的的一种必须步骤。煎好以后捞出备用。

5、换一个大点的锅，加底油烧六成热，放入姜片，蒜，八角，桂皮香叶爆香，加入煎过的红烧肉略微翻炒一下，中间加入适量的生抽、盐调味。

6、加入漫过五花肉的水，倒入我们炒好的糖色（留三分之一备用），盖上锅盖，慢慢等待时间带给我们美味，大概再次煮上1个半小时后，锅内的汤汁已经不多了，五花肉也基本色泽红润了，这时候已经能称为红烧肉了，转大火收汁，注意尝一下咸淡，可放盐调味。汤汁很少的时候，把红烧肉捞出摆盘备用。

7、锅内加入适量的水，加入剩下的糖色，加入一点糖、生抽，水淀粉略微勾芡，浇在已经摆好盘的红烧肉上，一盘香气扑鼻、色泽红润，肥而不腻的湖南毛家红烧肉就做好了。

5、红糖汁红烧肉的做法 快来学学吧

1、食材：上等五花肉 500g,红糖 20g,葱 30g,大料 20g,蒜 25g,姜 35g,老抽 45g,料酒 10g,盐 50g,油 50g。

2、先将五花肉切成小块状，放入盘中等待。各种调味料准备完毕。

3、把锅烧热放油，待油热后，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。把老抽和肉均匀混合。

4、在锅中加入开水，待水烧开后大火煮2-3分钟。

5、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。此时也可以改用高压锅压，不过口感会稍差点。待锅开后直接把肉倒入高压锅内，设定好时间，越40分钟左右即可。

6、最后大火收汁，加少量味精出锅，如果北方人的话，可以略加点葱花放于之上。