1、蒸馒头没有酵母粉怎么办

蒸馒头如果没有酵母粉，可以使用酒酿发酵。首先，把酒酿打成汁，倒入面粉中，再加水要试面粉吸水量，从而增减水的用量。把面粉揉成面团，挖出后稍揉，松弛30分钟，滚圆进蒸笼第二次发酵，用2倍大的煤气，最大的火25分钟，关火捂5分钟再取出即可。

2、蒸馒头的布是湿布还是干布

蒸馒头的布最好是用湿布会比较好一些，这样能最大程度的保证馒头的完整性，蒸出来的馒头外观光滑，口感软糯，要是用干的笼布的话，将馒头蒸好之后可能会出现粘连的情况。要是没有笼布的话，也可以用烘焙纸、蔬菜叶、保鲜膜代替，同样能防止粘连。

蒸馒头用什么布比较好 

馒头是我国北方地区的主食，很多人在闲暇的时候也会自己制作，而在蒸馒头的时候通常会用到蒸笼布，这样蒸出来的馒头不会出现粘连的情况，外观蓬松，但是很多人在蒸馒头的时候不知道蒸笼布是用湿的还是干的?

蒸馒头的时候笼布建议用湿的会更好一些，因为湿的话能够最大程度的保证馒头的完整性，同时蒸出来的馒头外观光滑，口感软糯，要是用干的笼布的话，取馒头的时候很有可能会出现粘连的情况，导致外观不完整。

不过要是在蒸馒头的时候没有蒸笼布，也不用太过担心，可以用烘焙纸、蔬菜叶或者是保鲜膜进行代替，也能够在一定程度上防止馒头粘连，但是效果可能会没有笼布那么好。

3、蒸馒头用高筋面粉还是低筋面粉 很多人都用错了

1、高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。

2、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分，分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关，其中蛋白质成分越高，就越向高筋面粉靠拢。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间，而中筋面粉蛋白质是8.5%以上。

3、中筋面粉。 一般做馒头，用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低，而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1。而高筋面粉韧性较强，对于新手来说，加水的比例不容易掌握。

4、低筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。因为低筋粉无筋力，所以制成的蛋糕会特别松软，体积膨大，表面平整。但是并不适合用来做馒头等包点，做出来馒头会没有嚼劲，而且口感很不好。

4、蒸馒头有起泡是怎么回事

1、面太稀：蒸馒头起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。

2、火太大：蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。

3、醒发湿度太大：蒸馒头起泡可能是因为醒发湿度太大了，因为我们在蒸馒头的时候，面一定要揉均匀，还要放入适量发酵粉，等它发了之后就做形。