1、电饭煲为什么煮三分钟就自己停了

原因：

⒈电饭煲内胆锅底变形不能很好接触发热盘，发热盘温度过高，温度高于120度，开关会自动断开或者进入保温状态，停止加热。

⒉发热盘中间的磁吸出现故障，导致温度不到20度会自动断开。带着发票去售后进行处理。

2、为什么煮鸡蛋的蛋清会分层

因为鸡蛋的蛋白成分不是单一的，在加热后，先熟和后熟的自然会分层。

1、 鸡蛋白至少有3层，外层及内层都比较稀薄，中层约占全蛋白的65%，因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白，故较粘稠，而内外2层则含此种粘蛋白极少；

2、按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%；固形物中大约90%是蛋白质，其中：卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。

3、龙虾为什么煮了以后会变红

虾、蟹类、草虾等一些海产品加热后会变红，是因为含有一种类胡萝卜素叫做虾青素。在通常的温度下，小龙虾还活着时虾青素被其他的蛋白链覆盖，看不到其颜色，所以呈现出来的是蓝灰色或者褐绿色。高温破坏了蛋白质的外壳，但类胡萝卜素和虾青素依然保持稳定状态。所以在烹煮龙虾时，高温破坏了所有的素色唯有虾青素保留下来，所以在烹饪时看到很亮的红色的龙虾。

4、为什么煮粥时要加碳酸钠

碳酸钠俗称大苏打，碳酸氢钠俗称小苏打。苏打加水就变成了苏打水，有如下好处：

1、苏打水属于弱碱性。人体内环境是弱碱性。我们每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物。因此，需要进行酸碱平衡。那么，多吃些碱性食品更有利于身体健康。

2、苏打水有利于养胃，因为苏打水能中和胃酸。但如果胃酸分泌较少的话或长期饮用苏打水也会造成伤害 。

3、苏打水有助于缓解消化不良和便秘症状。

4、苏打水有抗氧化作用，能预防皮肤老化。